Los bollos de leche al vapor mantou chinos forman parte de la cultura china. Conocidos como mantou o boazi son ciertamente muy diferentes de los cocidos al horno. Su característica es que no se forma la corteza y al ver su aspecto pálido incluso surge la duda de si están lo suficientemente cocidos. He probado de todos modos esta nueva receta con la vaporera incorporada a monsieur cuisine, mi electrodoméstico que estoy aprendiendo a usar desde hace poco. Ya había probado las verduras cocidas al vapor, que me gustaron mucho, y luego quise probar los famosos mantou. No fue difícil, también porque el tiempo de su cocción, en total veinte minutos, ya está configurado en el programa y me fue bien. Los bollos de leche al vapor son por tanto dulces y parecen brioches.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Horas
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: China
Ingredientes
- 300 g Harina
- 70 g Azúcar
- c.s. Sal (Una pizca)
- 1 sobrecito Vainillina
- 10 g Levadura fresca
- 200 ml Leche
- 20 ml Aceite de girasol
Herramientas
- Robot de cocina Monsieur Cuisine
- con cesta para cocción al vapor
Preparación
Verter entonces los ingredientes sólidos en el vaso de monsieur cuisine: harina, azúcar, sal, vainillina.
Disolver luego la levadura en la leche tibia y verter en el vaso. Añadir el aceite de girasol y amasar por unos minutos.
Quitar la masa y dejarla reposar en un bol grande. Esperar que la masa doble su tamaño (aproximadamente dos horas).
Preparar la cesta al vapor siguiendo las instrucciones del electrodoméstico monsieur cuisine y colocar papel de horno en el fondo de la bandeja.
Formar los bollos y colocarlos sobre el papel. Dejar reposar nuevamente por diez/quince minutos y cocinar por veinte minutos, el tiempo configurado automáticamente por el programa de cocción al vapor.
Dejar enfriar antes de extraer los bollos. Los bollos de leche al vapor mantou chinos quizá no parezcan lo suficientemente cocidos, pero lo estarán y se podrán consumir incluso para la merienda.
Bollos de leche al vapor mantou chinos/monsieur cuisine
Consejos para los bollos de leche al vapor: Los bollos suaves pueden disfrutarse, sin embargo, con nutella o con un poco de mermelada. Se puede sustituir el agua también con leche.
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