Los boquerones empanados en sartén los hacía mi madre como segundo plato cuando yo era niña. Cogía una hoja de cuaderno del centro que luego untaba bien con aceite de oliva y después ponía los boquerones en capas de la manera que ahora indicaré. Una receta para chuparse seguro los dedos, o mejor dicho, yo y mi hermana nos poníamos de acuerdo para comer la miga pegada al papel que dividíamos en partes iguales. Esta es una receta típica pugliese con pescado azul de nuestros mares, rico en proteínas y además económico.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Anchoas (boquerones)
- 200 g Pan duro
- c.s. Perejil
- 1 diente Ajo
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Papel para hornear
- Sartén
Preparación
Limpiar el pescado y lavar los boquerones. Preparar luego una hoja de papel de pan lo suficientemente grande para cubrir los boquerones.
Remojar en un recipiente el pan duro y desmenuzarlo. Se puede usar solo la miga desmenuzada, pero a mí me gusta utilizar todo.
Aceitar luego el papel dispuesto en una sartén o un molde y disponer encima un poco de pan desmenuzado.
Añadir los boquerones alineados y agregar el ajo picado finamente, el perejil picado, poca sal y más pan desmenuzado encima.
Verter aún un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cubrir con el papel y cocinar a fuego lento diez minutos por un lado y luego por el otro. Utilizar para esta receta una sartén giratoria.
Servir finalmente en la mesa caliente o tibio y eliminar la espina central mientras se come.
Boquerones empanados en sartén
Consejos para la receta de boquerones empanados en sartén. Además, eliminar las espinas centrales antes para que los niños puedan comerlo con tranquilidad, aunque sean tan finas que algunos no las quitan y las comen incluso. Sin embargo, es mejor no correr riesgos, especialmente con los niños. Los pescaderos a veces son tan amables que lo venden ya limpio en sus pescaderías. Además, en mis redes sociales pinterest instagram twitter facebook
