He aprendido hace poco una nueva receta: las croquetas de patatas calabacín y berenjena. La he descubierto gracias a las búsquedas de mi marido en Google y su continuo esfuerzo en la cocina.
De ahora en adelante, ya que se las apaña muy bien, le dejaré gustosamente campo libre en la cocina
Admito que… le han salido bastante bien.. 🙂
Esta es también una receta útil para aprovechar las sobras de patatas y evitar que los calabacines y las berenjenas se echen a perder, ya que es mejor consumirlas de inmediato porque después de unos días, lamentablemente, se ablandan.
Una receta útil también para educar a los niños a comer verduras. Mezcladas en la masa con las patatas, seguramente no se darán cuenta y cuando después (o tal vez es mejor no decirles 🙂 ) entenderán que no son venenosas las buenas verduras que nos hacen tanto, tanto bien.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 Calabacines (Pequeños)
- 2 Berenjenas (Pequeñas)
- 2 Patatas (Pequeñas)
- 150 g Jamón cocido (Una loncha grande)
- 2 Huevos
- 30 g Grana padano (Rallado)
- 30 g Pan rallado
- c.s. Sal fina
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Prensapatatas
Preparación
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y hervirlas en una olla cubierta de agua fría. Cocinarlas durante unos trece minutos. Aplastarlas con el prensapatatas..
Dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra el jamón, el calabacín y la berenjena pelada en dados durante unos 4/5 minutos.
Añadir las verduras y el huevo batido. Salar la mezcla, añadir un poco de grana rallado y mezclar bien los ingredientes.
Formar con las manos croquetas aplastadas y rebozarlas en pan rallado.
Freír finalmente las “croquetas de patatas, calabacín y berenjena” en una sartén con aceite de oliva virgen extra, por ambos lados. Las buenas croquetas fritas y doradas serán cremosas por dentro, suaves y sabrosas con las verduras dulces mezcladas.
Croquetas de patatas, calabacín y berenjenas
Consejos para la receta:
Estas buenas croquetas de patatas, calabacín y berenjena deliciosas podrían ser también una idea para añadir a las fiestas en la mesa del buffet,
Son buenas sin embargo para comer calientes pero también frías no están nada mal.
De lo contrario, en el microondas se pueden calentar en pocos segundos.
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