La espelta con brócoli y ricotta fresca es una alternativa como primer plato que recomiendo probar. Nutritiva y ligera, además muy sabrosa con el sabor contrastante del brócoli y la ricotta cremosa que, especialmente la de vaca, no tiene un sabor fuerte sino delicado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 280 g espelta
- 200 g ricotta
- 300 g brócoli
- 2 cucharadas pesto de tomates secos
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Olla a presión
- Olla
- Sopera
Pasos
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Cocer la espelta en la olla a presión con agua salada durante unos veinte minutos. En la olla normal, al menos treinta minutos desde que alcanza el vapor máximo. Escurrir y poner en la sopera.
Mientras tanto, preparar el brócoli y usar además de las cimas, también los tallos más tiernos cortándolos en trozos. Cocer en una olla con agua hirviendo durante unos trece minutos y escurrir.
Unir en la sopera con la espelta la ricotta y el pesto de tomates secos y mezclar. Verter el brócoli y un poco de aceite y amalgamar con delicadeza.
Asegurarse de que la espelta con brócoli y ricotta fresca está bien de sal, de lo contrario, añadir si es necesario.
Servir finalmente esta buena ensalada de espelta invernal, excelente tanto caliente como templada.
Espelta con brócoli y ricotta fresca
Para esta receta es recomendable utilizar ricotta curada. Comprar el brócoli bio en el frutero de confianza.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es necesario remojar la espelta antes de cocinarla?
No es necesario remojar la espelta antes de cocinarla. En la olla a presión son suficientes veinte minutos de cocción. Sin embargo, remojar puede ayudar y acortar el tiempo de cocción.
