Las farrate receta de Manfredonia para carnaval son famosas y especialmente difundidas en el sur de Italia. Parecerán unos rústicos con forma de un gran raviolo pero son diferentes. Las farrate se preparan con una lámina fina de pasta. Una receta típica de Manfredonia, una ciudad pugliese donde se celebra el carnaval a lo grande. Están rellenas y además son muy nutritivas. Una vieja tradición transmitida de generación en generación.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Ricotta de oveja
- 500 g Grano cocido
- 1 kg Harina
- 2 manojos Menta (Preferiblemente fresca)
- 1 cucharada Sal fina
- c.s. Pimienta negra (En polvo)
- 400 ml Agua
Herramientas
- Rodillo
Preparación
Mezclar entonces la ricotta y el grano cocido en un recipiente. Añadir una pizca de pimienta en polvo, la canela c.s., y las hojas de menta lavadas, secadas cuidadosamente y picadas finamente.
Dejar reposar la mezcla obtenida durante aproximadamente media hora para perfumar bien con ricotta y menta.
Preparar mientras tanto la lámina fina como se muestra en la imagen, con la harina, el agua tibia y la sal. La masa trabajada a mano o en el robot de cocina, no debe ser muy blanda pero homogénea.
Obtener las láminas de 2 mm y utilizando un rodillo para extender la pasta, obtener círculos grandes (13 cm) presionando con una taza.
Colocar el relleno sobre la mitad de los círculos. Cubrir y cerrar como se indica en la imagen.
Pinchar cada farrata con un tenedor, para que no se inflen durante la cocción y pincelar finalmente con las yemas.
Cocinar en horno a 180 grados durante aproximadamente media hora y dejar enfriar las buenas farrate receta de carnaval, para comer tibias en el desayuno, merienda, cena y también al aire libre.
La tradición de las farrate está relacionada con la fiesta de carnaval, pero finalmente se pueden encontrar en los hornos también en otras circunstancias.
Farrate receta de Manfredonia para carnaval
Farrate receta de Manfredonia para carnaval consejos: para obtener unas bonitas láminas finas, es bueno utilizar sin embargo una máquina de las que se utilizan para extender la pasta como troccoli, lasañas, etc…
Las farrate deben consumirse preferiblemente en no más de tres días y deben conservarse en el frigorífico.
Sin embargo, recién hechas están mucho más buenas.
Ven además a echar un vistazo a mis redes sociales pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se llaman farrate?
La farrata recibe su nombre del farro que se utiliza para la preparación de esta receta.
¿Cuándo se comen las farrate?
La tradición de las farrate está relacionada con la fiesta de carnaval, pero finalmente se pueden encontrar en los hornos también en otras circunstancias.
