La focaccia con cúrcuma, aceitunas negras y tomatitos es muy suave con las patatas cocidas en la masa. La cúrcuma, mi especia favorita, le da un sabor particular que se nota pero se combina con los demás ingredientes de la receta.
Una focaccia que descubrí hace poco y me lancé a hacer algo diferente. Similar al resto de la focaccia pugliese, pero utilicé romero en polvo y no orégano, que a mi juicio también iría bien. Quizás la próxima vez lo cambie.
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g harina 0
- 3 patatas (medianas)
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 400 ml agua (tibia)
- 1 cucharadita sal fina
- 3 cucharaditas cúrcuma en polvo
- c.s. Grana Padano DOP (rallado)
- 10 tomatitos
- 2 dientes ajo
- 50 g aceitunas negras (sin hueso)
- c.s. romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Bol Tupperware para pizza
- Molde para torta – antiadherente (grande)
Preparación
Poner entonces la harina en el bol junto con la sal, las patatas machacadas, la cúrcuma y mezclar.
Verter entonces el agua con la levadura disuelta poco a poco y trabajar con las manos durante unos veinte minutos aproximadamente.
Cubrir la masa obtenida con la tapa hermética y esperar a que duplique su tamaño. Debe fermentar al menos dos horas.
Transferir la masa a un molde para torta grande aceitado y extender con las manos por toda la superficie.
Dejar fermentar nuevamente durante unos treinta minutos y condimentar con los tomatitos picados, el ajo finamente cortado, el queso y el romero.
Rociar finalmente con el aceite de oliva e introducir la focaccia en el horno caliente a 250 grados durante unos veinticinco/treinta minutos.
Dejar enfriar un poco la focaccia con cúrcuma, aceitunas negras y tomatitos con su aroma embriagador aromatizada a la cúrcuma y romero. Servir en la mesa para una cena emocionante.
Focaccia con cúrcuma, aceitunas negras y tomatitos muy suave
Consejos para la focaccia con cúrcuma, aceitunas negras y tomatitos: Si no tienes un bol de tupperware para pizza, puedes usar un bol grande y luego cubrir la masa con un trapo y poner todo dentro de una bolsa de plástico grande. La masa así crecerá en menos tiempo.
Este consejo me lo sugirió sin embargo mi marido que lo leyó en alguna parte y os aseguro que funciona.
El viejo sistema de la manta encima también es válido. Como lo hacían las abuelas.
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