Preparación

• Preparar la masa mezclando y trabajando con las manos la harina junto con las patatas cocidas y aplastadas, con el agua tibia donde se ha disuelto la levadura y una cucharada de sal directamente en el contenedor Tupperware específico para preparar la pizza, que encuentro útil.

• Dejar reposar entonces durante una hora y comprobar si ha crecido.

  Si la masa no ha duplicado su volumen, aconsejo cerrar de nuevo la tapa y esperar, de un buen crecimiento, de hecho, dependerá el buen resultado.

• Calentar el horno a 250 grados y preparar la bandeja untándola con un poco de aceite.

• Colocar la masa en la bandeja donde continuará creciendo y mientras tanto preparar los ingredientes necesarios y condimentar con los ingredientes enumerados.

• El ajo podría no ser del agrado de todos… yo de todos modos lo pongo porque así se parece a la de mamá.

• Finalmente, cocinar en el horno colocando el molde en el centro para una cocción uniforme durante unos 30 minutos. Sacar del horno y servir finalmente la focaccia pugliese con tomatitos de mi mamá.