La guarnición de calabacines a la parrilla y rúcula es agradable para acompañar las cenas improvisadas de verano con pan y tomate y pizza, pero siempre se puede disfrutar. También es excelente durante el almuerzo del domingo para acompañar segundos platos de carne o pescado. En verano se pueden encontrar a buen precio mientras que en otoño/invierno tienden a subir, pero hoy en día siempre las podemos encontrar en el mercado al igual que la rúcula cultivada. La rúcula cultivada indicada con esta guarnición se puede encontrar en los supermercados ya lista y empaquetada. Comparada con la que crece espontáneamente en el campo, tiene un sabor más dulce y menos amargo, que quizás algunos prefieren. Personalmente me encanta la que crece en Puglia afortunadamente 🙂 justo cerca de mi casa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- Calabacines (1 grande)
- 50 g Rúcula (Fresca)
- c.s. Vinagre de vino blanco (O balsámico)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
Preparación
Cortar el calabacín en rodajas finas (mejor usar un cortafiambres). Asar las rodajas en una plancha eléctrica o directamente sobre la llama, incluso en una sartén antiadherente, y cocinar girándolas con el tenedor por ambos lados.
Condimentar las capas de calabacines con un poco de sal, unas gotas de vinagre, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir la rúcula limpia y troceada.
Cubrir el plato con la guarnición preparada con papel film y conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlo en la mesa, para que los calabacines cortados finamente no se sequen.
La guarnición de calabacines a la parrilla y rúcula, de hecho, recomiendo prepararla con anticipación y dejarla reposar en el frigorífico durante media hora antes de servirla.
Guarnición de calabacines a la parrilla y rúcula
Consejo para la guarnición de calabacines a la parrilla y rúcula: Para quien prefiera, se puede usar también vinagre balsámico, que es menos agrio y contrasta bien con la rúcula. Es mejor no dejar sobras de la guarnición, porque de lo contrario verás que cambiará de aspecto con los calabacines marchitos. Vente a echar un vistazo en Pinterest de La cocinera que recupera
