La pasta con atún y hinojo silvestre con tomates cherry es un plato principal especial con sabor mediterráneo. La primavera es la época en que esta planta de aroma y sabor intenso crece espontáneamente en los campos. Cocinada con pescado, el hinojo es sin embargo una verdadera delicia. Aquí en Puglia, también se usa para la polenta o simplemente con arroz blanco aderezado solo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Cuatro personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Pasta (Formato espaguetis)
- 80 ml Hinojo silvestre
- 2 Anchoas
- 160 g Atún en aceite (Enlatado de larga duración)
- 6 Tomates cherry
- 2 cucharadas Puré de tomate
- 1 diente Ajo
Instrumentos
- Olla
- Sartén
Preparación
Limpiar y lavar el hinojo silvestre eliminando las partes amarillentas más duras y los tallos;
Lavar cuidadosamente la verdura después de haberla dejado en remojo en abundante agua durante quince/veinte minutos.Escurrir y cortar en trozos con tijeras.
Además, poner en una olla abundante agua y llevar a ebullición.Sumergir los hinojos y cocinar durante cinco/siete minutos.
Agregar la pasta en la misma olla y cocinar al dente durante aproximadamente ocho/nueve minutos.
En cualquier caso, verificar el tiempo de cocción indicado en el paquete.Mientras tanto, en una sartén con poco aceite de oliva virgen extra, dorar el diente de ajo.
Deshacer las anchoas con el tenedor después de unos pocos segundos.
Agregar el atún escurrido pero antes escurrirlo.
Verter entonces el puré de tomate y los tomates cherry en trozos.Cubrir con tapa, dejar que se ablande y cocinar durante seis/siete minutos.
Escurrir los espaguetis cocidos al dente junto con el hinojo silvestre, mezclar con el condimento en la sartén y servir este primer plato particular con un sabor muy aromático debido al hinojo silvestre que destaca y prevalece notablemente.Aunque el hinojo es típico de Puglia, me gustaría saber si alguno de mis lectores lo ha recogido en otro lugar.
Pasta con atún y hinojo silvestre con tomates cherry
Consejo para la pasta con atún y hinojo: Dejar los hinojos en remojo con un puñado de sal. Este sistema, que me enseñó una buena amiga suiza, sirve básicamente para liberar la verdura de los insectos. Usar el hinojo silvestre recién recogido o comprado y no dejar que se marchite, para poder disfrutar mejor de este primer plato primaveral. Por último, prepáremonos para la recolección del hinojo silvestre desde ahora para quien tenga la posibilidad. Ven a echar un vistazo además también en Pinterest de La cocinera que recupera
