Para cumplir el deseo de mi hija, hemos intentado cocinar la pasta en formato espagueti con habas frescas y menta cremosa. Una receta especial bastante fácil que se prepara en poco tiempo. El único esfuerzo que requiere es pelar las habas una por una, pero os aseguro que vale la pena. Recomiendo también a vosotros intentar cocinarla y si es posible también los espaguetis. Usé espaguetis cuadrados que mantienen bien la cocción. Si preferís, lo importante es que sean gruesos, también están indicados los troccoli puglieses.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 300 g habas (frescas)
- 300 g espaguetis cuadrados
- 5 hojas menta (fresca)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. Grana Padano rallado
Herramientas
- 2 Cazuelas
- Robot de cocina
Pasos
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Pelar las habas frescas y pesar en la balanza hasta alcanzar los 300 g. Esto es lo único laborioso de esta receta, pero vale la pena.
Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y añadir las habas peladas. Dorar y verter un vaso de agua. Salar y cocinar a fuego moderado durante unos quince/veinte minutos.
Probar las habas para comprobar la cocción y verter en el robot de cocina. Triturar con las hojas de menta fresca durante dos minutos.
Mientras tanto, poner al fuego una cazuela con agua suficiente para cocinar los espaguetis. Cocer durante unos doce minutos desde que hierva y escurrir.
Mezclar la pasta con la crema de habas obtenida y servir enseguida en la mesa. Comer caliente este primer plato, que es poco menos que fabuloso, genuino y nutritivo.
Espaguetis con habas frescas y menta cremosa
Para esta receta, el queso es opcional.
Preferir las habas frescas más grandes (se nota por la vaina) adecuadas para la cocción.
Las habas más tiernas para comer crudas como acompañamiento, incluso con el pan, son las más pequeñas.
Se pueden conservar en el frigorífico o en un ambiente fresco durante un máximo de tres días con la vaina.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por cuánto tiempo se pueden conservar las habas frescas?Las habas frescas se pueden conservar en el frigorífico o en un ambiente fresco durante un máximo de tres días con la vaina.
