La pasta fría con judías verdes y tomate es ideal para los días calurosos de verano. La salsa es fría, agradablemente aromatizada con albahaca fresca.
El ingrediente fundamental para esta receta naturalmente son las judías verdes que hoy en día se pueden encontrar en los supermercados incluso fuera de temporada envasadas. Mientras que la albahaca solo la encontramos en verano. En otoño y primavera en los países donde el clima es templado, pero yo, que vivo en la montaña, me encargo de congelarla para usarla también en invierno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g pasta (A su elección ditalini, rigatoni o penne)
- 500 g judías verdes
- 500 g tomates (Grandes para poder pelar tipo San Marzano)
- c.n. Grana Padano DOP (un trozo grande para obtener las virutas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 7 hojas albahaca (fresca)
- 1 diente ajo
Utensilios
- Olla
- Robot de cocina
Pasos
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Escaldar los tomates en una olla con agua, enfriar bajo agua corriente y pelar.
Triturar los tomates junto con las hojas de albahaca y aderezar con aceite de oliva virgen extra, sal y el diente de ajo partido por la mitad.
Enfriar en el frigorífico durante dos horas.
Cocer la pasta al dente durante ocho/nueve minutos en una cazuela con agua hirviendo junto con las judías verdes cortadas.
Escurrir la pasta y servir con la salsa de tomate fría y las virutas de queso grana a voluntad.
La pasta fría con judías verdes y tomate es una de las recetas para anotar durante el periodo caluroso cuando el apetito tiende a disminuir.
Pasta fría con judías verdes y tomate con virutas de queso
El único consejo que podría dar es comprar judías verdes orgánicas del comerciante de confianza, que generalmente son más tiernas. Si no estás seguro, también puedes echarlas en la olla unos minutos antes de cocer la pasta. En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo estar seguro de que las judías verdes se cocinan bien con la pasta?
El único consejo que podría dar para la pasta fría con judías verdes y tomate es comprar judías verdes orgánicas del comerciante de confianza, que generalmente son más tiernas. Si no estás seguro, también puedes echarlas en la olla unos minutos antes de cocer la pasta.
