Pasos

• Limpiar el brócoli romanesco en una tabla de cortar usando un cuchillo de cocina. Eliminar los tallos y tomar solo las flores intactas.
  
  
  
  
  
  

• Lavar bien la verdura en abundante agua salada y dejar en remojo durante unos quince minutos para eliminar invitados no deseados y repetir el lavado dos o tres veces.

• Poner a hervir el agua en una olla y cocer la verdura durante cinco minutos. Retirar las flores con una espumadera y dejarlas escurrir.

• Poner la pasta en la misma agua hirviendo y cocinar al dente durante ocho minutos. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, dorar el ajo y añadir las anchoas y alcaparras.

• Desmontar las anchoas con un tenedor y añadir las flores del brócoli romanesco cocido para saltear.

• Verter el jugo de dos naranjas exprimidas, cubrir con la tapa y cocinar durante unos dos o tres minutos. Escurrir la pasta y añadir el aderezo con las flores de brócoli romanesco.

• Finalmente mezclar y servir la pasta y la verdura caliente en los platos. Al final aromatizar la pasta y el brócoli romanesco a la naranja con la corteza de una naranja rallada.