La pasta y patatas con rúcula en blanco es un primer plato fácil y difundido que en mis tierras es muy común. Digamos de antigua tradición transmitida de generación en generación en Puglia y en el sur de Italia.
En las casas de los campesinos donde las patatas nunca faltaban, era de hecho una solución bastante rápida cuando la elección de qué comer era limitada. Siempre se agradecía ese plato de pasta que representaba la gracia de Dios. Compartido en un único plato grande para toda la familia. Colocado en el centro sobre una mesita de tres patas, pero de esto hablaré en otra ocasión.
Hoy este primer plato lo cocino de manera ligeramente diferente ya que para cocinar las patatas utilizo la olla a presión que entonces no era muy usada.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Primavera, Otoño
Ingredientes
- 3 patatas (medianas)
- 1 manojo rúcula
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso agua (si es necesario)
- 250 g pasta (formato pequeño ditalini o otro)
- guindilla (opcional)
Herramientas
- Olla
- Olla a presión
Pasos
Llevar el agua a ebullición en una olla y cocinar la pasta al dente.
Mientras tanto, en la olla a presión, verter un poco de aceite junto con un diente de ajo cortado en trocitos.
Incorporar las patatas peladas y lavadas cortadas en trocitos pequeños, la rúcula lavada y sin escurrir y un poco de sal.
Mezclar y cerrar la olla y dejar cocinar durante 7 minutos.Comprobar la cocción para remover y, si es necesario, añadir medio vaso de agua.
Escurrir la pasta y ponerla junto a las patatas.
La guindilla es además opcional.
Pasta y patatas con rúcula es un plato sencillo de preparar con ingredientes «pobres» pero de gran sabor y bondad, preparado pronto y pronto consumido.
Pasta y patatas con rúcula en blanco receta de tradición meridional
A propósito, ¿sabéis que esta receta será aún más buena si las patatas están un poco chamuscadas?
Sin embargo, no deben estar carbonizadas, entendámonos. Añadiendo en la olla a presión líquido en su justa medida si es necesario. El agua de la rúcula lavada y no escurrida debería ser suficiente para la cocción.
Cocinar a fuego lento.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde nace la receta de pasta, patatas y rúcula?
La pasta y patatas con rúcula en blanco es un primer plato fácil y difundido que en mis tierras es muy común. Digamos de antigua tradición transmitida de generación en generación en Puglia y en el sur de Italia.
