Las patatas y rábanos crudos juntos hacen una ensalada única que diría que es especial. El sabor de las patatas dulces contrasta con el de los rábanos ligeramente picante pero se combinan bien y el resultado es el máximo placer.
Los rábanos son una verdura exquisita que casi siempre se consume cruda, con la excepción del risotto con rábanos que he experimentado personalmente y que recomiendo probar.
Podría ser también una receta para incluir en el menú de Navidad donde incluso el color rojo tiene su importancia. Los encontramos por tanto en otoño/invierno, y son ricos en sales minerales, sodio, potasio, calcio y fósforo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 Patatas (medianas)
- 5 Rábanos
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta negra (en polvo)
- c.s. Perejil (fresco)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Olla
- Ensaladera
Preparación
Cocer primero las patatas con piel en una olla con abundante agua, durante unos diez minutos desde el hervor.
Comprobar la cocción con un tenedor y si se clava significa que están bien cocidas. Enfriar bajo agua corriente, pelar las patatas y cortarlas en cubos.
Lavar bien los rábanos y cortarlos en rodajas finas, preferiblemente usando un robot de cocina. Combinar los rábanos y las patatas en una ensaladera y aliñar con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y un manojo de perejil picado.
Disfrutar de la buena ensalada de patatas y rábanos crudos acompañando también con un buen pan casero.
Patatas y rábanos crudos
Recomendación para la receta de patatas y rábanos crudos:
Para la ensalada, utilizar rábanos frescos que tengan las hojas verdes adheridas y deben ser además firmes y lisos, con su bonito color rojo.
Es importante la cocción de las patatas que generalmente prefiero cocinar en la olla a presión pero, para esta y para controlar mejor la cocción lo he hecho de manera normal.
Si están crudas no van absolutamente bien.
Otros aromas recomendados son: el jengibre y la cebolleta pero es opcional.
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