Los Peperati Pugliesi llamados pupuret en nuestro dialecto están relacionados con los recuerdos de cuando era niña. No se encontraban entonces como hoy en los hornos listos y empaquetados, sino que se hacían especialmente en el período de carnaval y se cocinaban en el horno de leña. Hoy podemos prepararlos cómodamente en casa y cocerlos en el horno eléctrico. El sabor ciertamente no es idéntico, pero igualmente satisfactorio. Este dulce tradicional tiene un aroma intenso particular, ya que se utilizan especias aromáticas y se endulzan con miel. Realmente deliciosos y se comen con gusto.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1.000 g harina 0
- 250 g miel
- 250 g azúcar
- 150 ml vino cocido
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita clavos de olor molidos
- 2 sobres vainillina
- 2 naranjas (utilizar la cáscara rallada)
- 1 vasito aceite de oliva virgen extra
- 150 ml zumo de manzana
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
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Herramientas
- Mesa de trabajo
- Horno
Pasos
Verter en la mesa de trabajo todos los ingredientes sólidos: harina tamizada, azúcar, canela, clavos de olor, vainillina, cáscara de naranja rallada, cacao. Mezclar y formar un volcán haciendo un agujero en el medio.
Verter en el centro los ingredientes líquidos: aceite, miel, vino cocido, zumo de manzanas cocidas. Las manzanas se pueden conservar y comer aparte.
Amasar con las manos hasta obtener una masa consistente, bastante suave pero no demasiado.
Dividir la masa en trozos y alargar tiras para formar muchas rosquillas grandes como muestra la imagen.
Colocar en el plato del horno, posicionado al centro, tres rosquillas a la vez, espaciadas, durante unos veinte minutos aproximadamente a 200 grados.
Será necesario hornear varias veces hasta agotar todas las rosquillas.
Dejar enfriar bien los peperati pugliesi con su perfume embriagador debido en particular a la canela, los clavos de olor y la naranja.
Peperati Pugliesi originales de la abuela receta antigua
Algunos agregan también chocolate a la receta, pero en la receta tradicional no se incluye.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede poner chocolate en los peperati pugliesi?
La receta original de los peperati pugliesi no contiene chocolate sino cacao amargo. Sin embargo, el chocolate es bien recibido y muchos lo incluyen.
