El buen pesto a la genovesa bimby tiene sus trucos y secretos para un buen resultado. Esta receta en realidad parece fácil y lo es pero, os aseguro que como me lo enseñó mi amiga no tiene nada que ver con el que se compra en los distintos supermercados. Ciertamente hay de buena calidad a la venta pero en primavera/verano cuando la albahaca abunda prepararlo en casa no nos lleva mucho tiempo y compensa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 100 g albahaca (fresca)
- 100 g almendras
- 80 g queso parmesano rallado
- 100 ml aceite de oliva
- c.s. sal fina
- 1 ajo
Herramientas
- Colador
- Robot de cocina
Pasos
El primer consejo es desprender las hojas de albahaca y lavarlas. Poner las hojas dentro de un colador o mejor extendidas sobre un paño y dejarlas secar. Si se empieza por la mañana, por la tarde o por la noche se puede proceder con el pesto.
Verter juntos en el vaso del bimby las hojas, las almendras, sal al gusto, queso parmesano rallado y el diente de ajo. Accionar el bimby y triturar durante unos 3 minutos.
Ahora podréis añadir el aceite de oliva y me diréis por qué se añade al final. Pues bien, mi amiga experta me lo recomendó ya que al añadirlo antes junto con los otros ingredientes el aceite hace que las cuchillas resbalen y la albahaca, almendras, etc. no se trituran bien, mientras que de este modo podréis obtener un pesto homogéneo. Vale la pena probarlo.
Este pesto a la genovesa sin embargo no es original y como habréis notado falta la albahaca genovesa que yo una vez tuve la posibilidad de probar y no hay comparación, mucho más perfumada que la nuestra pugliese. Nosotros, los puglieses, solo podemos presumir del orégano 🙂
Con estas dos recomendaciones, hojas secas y el aceite que se vierte al final, este pesto a la genovesa con el bimby o monsieur cuisine y otros trituradores me ha gustado muchísimo. Arriba podréis leer mis recetas para realizar con este pesto fantástico.
Recordad de secar bien las hojas de albahaca y el aceite es el último ingrediente que se añade solo al final como indicado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Tenéis algún otro truco o secreto que revelar? Estoy esperando
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