La pizza con habas receta genuina es fina como una torta. Se me ocurrió hacerla porque de niña me encantaba comer habas frescas con pan y me recordó esas agradables sensaciones de antaño. No sé si todavía hoy algunos lo hacen, pero me gustaría invitar a quienes aún no lo han hecho a descubrir nuestras tradiciones del sur de Italia. Nuestros abuelos nos transmitieron el placer de comer habas frescas. No se puede dejar de notar que a pesar de la pobreza, comiendo pan y habas vivieron bien. Y si en lugar de pan hubieran comido también pizza? Digo, pero quizás también lo hicieron. ¿Aún mejor, no? 🙂
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g Habas (Frescas)
- 700 g Harina
- 25 g Levadura fresca
- 500 ml Agua
- 1 cucharadita Sal fina
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Pimienta negra (En polvo)
Herramientas
- Contenedor Tupperware para pizza
Preparación
Desvainar las habas frescas y escaldarlas durante 7 minutos en agua con sal. Sazonar las habas escurridas con sal y pimienta en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante dos o tres minutos.
Preparar la masa: Verter la harina, la sal y el aceite en el vaso del robot de cocina y amasar los ingredientes con el agua tibia donde se ha disuelto la levadura. Sacar la masa consistente obtenida y seguir trabajándola en el contenedor para pizza.
Cerrar con la tapa y esperar que la masa duplique su tamaño, aproximadamente una hora y media. Dividir la masa crecida en cuatro partes y dejar reposar unos quince minutos.
Extender las bases con el rodillo y cocinar en la estufa de cocina con llama moderada, como se cocina una focaccia, primero de un lado y luego del otro, en total más o menos 4/5 minutos.
Colocar finalmente en una mitad de la base las habas, doblar a la mitad y calentar un poco más. La pizza con habas es una receta genuina y sabrosa para probar en la temporada primaveral.
Pizza con habas
Consejo para la pizza con habas:
Preferiblemente usar habas frescas y no congeladas.
Congelar las habas cuando abunden es una buena idea para sacarlas en el momento adecuado.
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