Preparación

• Llevar la leche a ebullición en una olla antiadherente. Comenzar a añadir el vinagre, una cucharada a la vez solo cuando la leche alcance el máximo hervor.

• Después de verter las primeras cucharadas de vinagre notarás que la leche comienza a cuajar y se forma una parte acuosa en la superficie.
  Bajar ligeramente el fuego y revolver de vez en cuando con una cuchara de madera.

• Hervir durante unos seis/siete minutos. Utilizar un paño de cocina (también puede servir una servilleta de tela) y un colador de malla fina y verter dentro la leche cuajada.

• Dejar escurrir en el fregadero. Después de media hora, cuando se haya escurrido bien, quitar la red girando el queso del lado superior y dejar siempre el queso dentro del cestillo.

•  Añadir un poco de sal fina por encima del queso casero ‘primo sale’. Colocar en la nevera con un platillo debajo. El queso  estará  listo después de seis horas para disfrutarlo como segundo.