El risotto blanco con achicoria es el plato fuerte de mi marido. Debo admitir que lo prepara realmente bien, de hecho, me supera. Lo cocina al dente, justo de sal y tiene la paciencia de quedarse al lado de la cocina sin separarse del fogón para remover y evitar que se pegue a la olla, hasta que termine la cocción. Algo que nosotras, las mujeres, a veces, lamentablemente, no logramos hacer ya que nos dedicamos a hacer y también a cocinar varias cosas al mismo tiempo.
Es una receta bastante digerible.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g Achicoria (Utilizar las puntas)
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 Cebollas (Pequeñas)
- 1 vaso Vino blanco
- 1 l Caldo vegetal
Herramientas
- Olla
- Cuchara (yo las uso de madera)
- Cucharón
Preparación
Preparar el caldo vegetal con un litro de agua y las verduras zanahoria, cebolla, tomates, apio cocidas. O disolver en el agua caliente dos cucharadas de preparado en polvo.
Limpiar la verdura y tomar solo las puntas de la achicoria que están bien tiernas. Lavarlas y cortarlas en pequeños trozos.
Poner una olla en el fogón con un poco de aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla cortada en rodajas finas. Añadir la verdura y el arroz y después de unos minutos el vino blanco.
Esperar a que se evapore y verter el caldo poco a poco hasta que el arroz esté cocido.
Se necesitarán unos veinte minutos.Servir el risotto blanco con achicoria caliente en los platos y añadir al final queso grana rallado, solo para quien lo desee.
Risotto blanco con achicoria de sabor amargo
Consejos para el risotto blanco con achicoria. Sin embargo, adherirse a las dosis indicadas sin exagerar con la achicoria.
Para la cocción, preferiblemente respetar las indicaciones en el paquete.
Así como para la calidad del arroz a elegir, hay arroz adecuado para sopas, el de ensaladas de arroz y también para risottos.
Además, ven a echar un vistazo en Pinterest de La cocinera que recupera
