El buen risotto con atún, tomate y calabacín, es una receta que experimenté en un frío día de invierno, cuando no tenía ganas de salir de casa y por lo tanto no me quedaba más remedio que usar los ingredientes disponibles que quedaban en la nevera. Afortunadamente, las latas de atún suelen estar en casa.
En mi casa aprovechamos las ofertas que ponen en los supermercados y siempre tenemos provisiones
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Arroz (Para risottos)
- 2 Calabacines (Pequeños)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 160 g Atún (Enlatado de larga conservación)
- 1 l Caldo vegetal (Preparado con verduras)
- 4 Tomates pelados
- c.s. Perejil (Fresco)
- c.s. Apio
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas (Pequeñas)
- 2 Tomates (Maduros)
Herramientas
- Olla
Preparación
Preparar el caldo vegetal con las verduras apio, zanahorias, cebolla y tomate haciéndolas hervir en un litro de agua durante unos tres cuartos de hora.
Lavar el calabacín y rallarlo en palitos en el robot de cocina o con un rallador a mano. Dorar la cebolla finamente picada en una olla con aceite.
Añadir el arroz para tostar y el atún después de unos segundos. Verter en el arroz el calabacín rallado junto con los tomates triturados.
Mezclar y cocinar durante unos quince minutos el risotto con atún, removiendo a menudo y añadiendo el caldo preparado con el dado vegetal poco a poco.
Cocinar el risotto con atún, tomate y calabacín durante unos quince minutos al dente. Servir finalmente en los platos con perejil fresco picado por encima.
Risotto con atún, tomate y calabacín
El risotto con atún, tomate y calabacín es una receta que, sin embargo, personalmente prefiero con el calabacín cortado en trozos grandes. Lo preparo de todos modos de las dos maneras, también con el calabacín en palitos.
En casa prefieren solo sentir el sabor del calabacín pero, escondido.
Este es un modo oportuno para hacerlo, especialmente para educar a los niños a comer verduras sin traumas ocultándolas en el risotto. 🙂
Naturalmente evitar el perejil encima para los niños si no les gusta. Ven a echar un vistazo en Pinterest de La cocinera que recupera
