El buen risotto de atún con tomate y calabacines, es una receta que experimenté en un frío día de invierno, cuando no tenía ganas de salir de casa y por lo tanto no me quedaba más que utilizar los ingredientes disponibles que quedaban en la nevera. Afortunadamente, las latas de atún suelen estar en casa.
En mi casa aprovechamos las ofertas que hacen en los supermercados y siempre tenemos provisiones
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Arroz (Para risottos)
- 2 Calabacines (Pequeños)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 160 g Atún (En lata de larga conservación)
- 1 l Caldo vegetal (Preparado con las verduras)
- 4 Tomates pelados
- c.s. Perejil (Fresco)
- c.s. Apio
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas (Pequeñas)
- 2 Tomates (Maduros)
Herramientas
- Olla
Preparación
Preparar el caldo vegetal con las verduras apio, zanahorias, cebolla y tomate hirviéndolas en un litro de agua durante aproximadamente tres cuartos de hora.
Lavar el calabacín y rallarlo en forma de cerillas en el robot de cocina o con un rallador manual. Dorar la cebolla finamente picada en una olla con el aceite.
Añadir el arroz para tostarlo y el atún después de unos segundos. Verter en el arroz el calabacín rallado junto con los tomates batidos.
Mezclar y cocinar durante aproximadamente quince minutos el risotto de atún, removiendo a menudo y añadiendo poco a poco el caldo preparado con el dado vegetal.
Cocinar el risotto de atún con tomate y calabacines durante unos quince minutos al dente. Servir finalmente en los platos con perejil fresco picado por encima.
Risotto de atún con tomate y calabacines
El risotto de atún con tomate y calabacines es una receta que personalmente prefiero con el calabacín cortado en trozos grandes. Lo preparo de ambos modos, también con los calabacines en cerillas.
En casa prefieren solo sentir el sabor de los calabacines, pero escondidos.
Este es un modo adecuado especialmente para educar a los niños a comer verduras sin traumas camuflándolas en el risotto. 🙂
Naturalmente, evitar el perejil por encima para los niños si no lo aprecian. Ven a echar un vistazo en Pinterest de La cocinera que recupera
