La tarta de la abuela tradicional al limón rellena con crema pastelera suave es uno de los dulces italianos más conocidos y realizados. La base de la tarta de pasta frolla es delgada. Tiene la crema dentro y está cubierta por otra capa delgada. Un deleite para el paladar con la crema suave de limón. Un gran agradecimiento a las abuelas que con su gran experiencia nos han transmitido también este dulce de gran delicadeza.
He realizado sin embargo la tarta de la abuela receta tradicional con la ayuda de monsieur cuisine.
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 12
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 150 g azúcar
- 1 sobre azúcar glas avainillado
- 2 huevos
- 1 limón (ralladura)
- 500 ml leche
- 300 g harina 00
- 140 g azúcar
- 150 g mantequilla
- huevos (uno)
- 1 sobre levadura química en polvo (para dulces)
- c.b. azúcar glas (Para decorar)
Herramientas
El éxito de esta tarta con una masa perfecta y una crema suave y sin grumos se debe también a mi aliado inseparable en la cocina «monsieur cuisine» con sus múltiples funciones útiles. Lo encuentras aquí 
- Robot de cocina
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Espátula
Preparación
Verter en el vaso de monsieur cuisine el azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Activar turbo durante aproximadamente un minuto para obtener el azúcar glas.
Añadir entonces la fécula de patata, huevos, cáscara de limón y leche, cerrar la tapa y cocinar la crema durante quince minutos a 90 grados con el botón reverse, velocidad 3.
Colocar entonces la crema a enfriar en un recipiente cubierto con film transparente.
Verter en la jarra todos los ingredientes listados para la masa frolla. Trabajar durante un minuto seleccionando la velocidad 5.
Con la ayuda de la espátula, verter la masa en la tabla de amasar y formar una bola.
Colocar en el frigorífico en la parte baja durante al menos una hora.
Dividir la masa en dos partes. Extender dos capas delgadas de aproximadamente medio milímetro.
Forrar el molde engrasado y enharinado con una capa lo suficientemente grande como para cubrir los bordes.
Verter encima la crema de limón de manera uniforme y cubrir con la otra capa.
Cocer en el horno caliente ajustado a 180 grados con la bandeja colocada en el centro durante unos cuarenta minutos.
Sacar del horno la tarta de la abuela para disfrutar fría y cubierta finalmente con abundante azúcar glas. Ciertamente con una buena taza de té o café espresso.
Tarta de la abuela receta tradicional con crema de limón/Monsieur cuisine
La tarta de la abuela tradicional recuerda mucho al famoso pasticciotto leccese. Es un dulce refinado que nos ha sido transmitido por las abuelas pugliesas, muy apreciado.
Seguramente en todas las pastelerías italianas nunca falta. Es particularmente nutritivo. Hacer las porciones preferiblemente pequeñas. Permitirse más bien repetir.
Ven además a echar un vistazo en mis redes sociales pinterest instagram twitter facebook
