Aquí tienes un segundo plato realmente sabroso, la tortilla de espárragos cremosa. Para realizar preferiblemente con los espárragos silvestres que crecen espontáneamente en los campos en la temporada primaveral y más allá con el clima templado. Los espárragos tienen propiedades beneficiosas diuréticas y antioxidantes. Contienen vitaminas pertenecientes a los grupos A, B, C y sales minerales como fósforo, calcio y potasio.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 Huevos
- 30 g Puntas de espárragos
- c.s. Grana padano
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta (En polvo)
- 2 cucharadas Nata ácida
Herramientas
- Sartén
Preparación
Limpiar las espinacas y quitar los extremos. Lavar con cuidado y hervir durante unos doce/quince minutos. Colar el agua.
Verter los espárragos cocidos en una sartén con poco aceite de oliva virgen extra y ajo picado finamente y dejar sazonar durante unos minutos. Batir los huevos en un plato junto con el queso, sal y pimienta.
Cocinar la tortilla en una sartén antiadherente con poco aceite de oliva virgen extra cubriendo con una tapa durante unos 5/6 minutos. Añadir la nata sobre la mitad de la tortilla, los espárragos cocinados y doblar la tortilla como en la imagen o como un calzone.
Calentar por unos segundos más la tortilla con espárragos cremosa y servir.
Tortilla con espárragos cremosa
Consejo para la receta de la tortilla con espárragos cremosa: Los espárragos silvestres, sin embargo, a diferencia de los cultivados, necesitan más tiempo de cocción.
Eliminar, por tanto, buena parte de los tallos de los espárragos.
Se pueden utilizar también los espárragos cultivados que requieren más tiempo de cocción.
Entre los métodos de cocción más utilizados para los espárragos es usar preferiblemente la cocción al vapor que retiene una mayor cantidad de todas las sustancias nutritivas.
Algunos los atan juntos como un manojo, después de cortar los extremos y los cocinan en ollas de forma alta y estrecha dejándolos sumergidos en poca agua con las puntas hacia arriba. Es una cocción casi al vapor ya que las puntas, aunque no toquen el agua, se ablandan con el calor. VEN A CURIOSEAR TAMBIÉN EN PINTEREST LA COCINERA QUE RECUPERA
