La tortilla de zanahorias al limón y menta fue una iniciativa mía. Se pueden hacer tortillas de muchas maneras, añadiendo a los huevos batidos todos los ingredientes posibles y de este modo recuperar sin embargo también los restos. Como se dice «Todo hace caldo» cambiando el dicho: «Todo hace tortilla.» 🙂 Las zanahorias dulces, la menta perfumada y el limón agrio mezclados junto a los huevos dan un sabor por cierto particular que no sé cómo definir… para probar.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 Huevos
- 2 Zanahorias (medianas)
- 2 hojas Menta (más algunas para decorar)
- Zumo de limón (medio limón exprimido)
- c.n. Sal
- c.n. Grana padano (rallado)
- c.n. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Robot de cocina
- Sartén
Preparación
Cocer las zanahorias cortadas en rodajas finas con un robot de cocina, en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y un poco de agua. Añadir las hojas de menta picadas, sal y el zumo de limón al final (unos diez minutos de cocción).
Batir los huevos en un cuenco con un poco de grana rallado. Verter en una sartén untada con aceite de oliva virgen extra.
Añadir y repartir uniformemente las zanahorias cocidas con la menta y limón, y cocinar luego la tortilla durante unos quince minutos a fuego bajo.
Girar la tortilla ayudándose tal vez con una tapa a mitad de cocción cuando se vea bien cuajada (de lo contrario se arma el lío) y dejar cocinar por tres/cuatro minutos más.
La cocción total de la tortilla de zanahorias al limón toma unos quince/veinte minutos a fuego bajo. Está excelente además servida también fría.
Tortilla de zanahorias al limón y menta
Consejo para la tortilla de zanahorias al limón y menta: Para esta tortilla de zanahorias al limón y menta no recomiendo añadir ajo y perejil como se hace habitualmente, basta la menta que por sí tiene un aroma y un sabor intenso. No exagerar además con la menta.
Curiosidad: Las tortillas se pueden cocinar también en el horno. Tendrán un aspecto más esponjoso como los pasteles. Añadiendo leche o ricotta en la mezcla serán aún más sabrosas. Ven además a echar un vistazo en Pinterest de La cocinera que recicla
