4 Recetas de Masa Quebrada con una Masa Base Única para Galletas de Navidad: La Navidad es el período más dulce del año, pero también el más frenético. Preparar galletas caseras es una de las tradiciones que nos hace entrar en el ambiente navideño, pero ¿quién tiene tiempo para hacer muchas masas diferentes? En estos días he encontrado la solución perfecta: ¡una sola masa base para crear cuatro versiones de masa quebrada navideña! Inspirándome en mi receta favorita de los Biscotti Befanini Befabtti que encuentras aquí en mi blog.
DESCUBRE TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Epifanía
- Energía 261,21 (Kcal)
- Carbohidratos 40,50 (g) de los cuales azúcares 14,80 (g)
- Proteínas 4,40 (g)
- Grasa 10,44 (g) de los cuales saturados 6,26 (g)de los cuales insaturados 3,29 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sodio 32,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Esta Masa Quebrada de Navidad es la base perfecta para crear galletas festivas en cuatro deliciosas variantes. Desde la clásica a la de cacao, cada versión añade un toque especial para hacer aún más mágica tu mesa navideña.
- 250 g harina 00
- 1 huevo (grande)
- 80 g azúcar
- 1 pizca sal
- 80 g mantequilla
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 8 g levadura química en polvo (para postres)
- 200 g harina 00
- 100 g mantequilla (temperatura ambiente)
- 80 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 huevo
- 8 g levadura química en polvo (para postres)
- 50 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 40 g chispas de chocolate (fondente)
- 250 g harina 00
- 80 g mantequilla
- 80 g azúcar
- 1 cucharadita esencia de vainilla (consejo cáscara de naranja)
- 8 g levadura química en polvo (para postres)
- 50 g fruta confitada
- 1 huevo
- 250 g harina 00
- 80 g azúcar
- 80 g mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 huevo
- 50 g chispas de chocolate
- 8 g levadura química en polvo
Pasos
Comienza preparando la masa base mezclando harina, mantequilla, azúcar, huevo y una pizca de sal. Luego, personalízala con las variantes elegidas, como chispas de chocolate, fruta confitada o cacao, antes de formar las galletas y hornearlas. A cada masa añadir la variante elegida.
En un bol grande, mezclamos la harina con la pizca de sal. Añadimos la mantequilla en trozos y trabajamos con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Agregamos el azúcar, el huevo, la levadura y la esencia elegida, y mezclamos hasta formar una masa homogénea.
Dejamos reposar al menos 30 minutos en el frigorífico antes de usar.
Repetimos el procedimiento base para cada variante.Preparar las variantes:
Clásica blanca: Deja la masa tal cual está, sin añadir nada.
O bien:
Con chispas de chocolate: Añade 50 g de chispas de chocolate y mezcla hasta distribuirlas uniformemente en la masa.
Con fruta confitada: Incorpora 50 g de fruta confitada y mezcla bien.
Al cacao: Añade 50 g de cacao amargo tamizado junto con 200 g de harina 00 y, si es necesario, un poco de mantequilla extra (unos 20 g) para obtener una masa suave y manejable.Estiramos cada masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Usamos los cortadores navideños para recortar las galletas.Colocamos las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno y horneamos en horno estático precalentado a 180° por 10-12 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para esta receta, sería posible preparar una sola masa para dividir en cuatro partes, agregando luego los ingredientes específicos para cada tipo. Sin embargo, dado que el cacao requiere una cantidad diferente de harina para obtener la consistencia ideal (de lo contrario sería demasiado duro), prefiero proceder como se indicó arriba.
Si prefieres hacer una sola masa, puedes usar estas cantidades:
1 kg de harina 00
320 g de mantequilla
320 g de azúcar
4 huevos grandes
Esencia de vainilla
2 sobres de levadura para postres
luego dividir en cuatro partes y continuar con los ingredientes para cada tipo.
Conservación: Las galletas preparadas con la Masa Quebrada de Navidad se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4-5 días. Si prefieres conservarlas por más tiempo, también puedes meterlas en una bolsa de congelador y guardarlas en el congelador por un máximo de 1 mes.
Consejos:
Si la masa resulta demasiado blanda durante la preparación, añade un poco más de harina, pero ten cuidado de no excederte.
Para una cocción uniforme, asegúrate de que las galletas tengan tamaños similares y estén bien espaciadas en la bandeja.
Notas:
Si deseas una masa más quebradiza, puedes sustituir una parte de la mantequilla con mantequilla fría.
Las variantes de chispas de chocolate y fruta confitada son perfectas para enriquecer el sabor y el aspecto de tus galletas navideñas.
4 Recetas de Masa Quebrada con una Masa Base Única para Galletas de Navidad
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo congelar la masa para utilizarla en otro momento?
Sí, la masa se puede congelar envuelta en film transparente por un máximo de 2 meses. Cuando quieras utilizarla, déjala descongelar en el frigorífico durante unas horas antes de estirarla.
¿Cuánto tiempo se puede mantener la masa en el frigorífico?
La masa quebrada se puede conservar en el frigorífico por un máximo de 2-3 días. Asegúrate de envolverla bien con film transparente o de guardarla en un recipiente hermético para evitar que absorba olores del frigorífico. Antes de estirarla y trabajarla, deja que repose a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que se ablande ligeramente.
