Las Albóndigas de Salchicha y Setas son mi solución rápida cuando quiero un segundo para chuparse los dedos pero tengo poco tiempo. Tras el éxito de mi Tarta 7 Vasitos, he experimentado este método para conseguir una cremita espectacular sin usar nata: ¡el secreto está en el yogur griego y el limón! Un plato sabroso, económico y perfecto para la cena de diario.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Solo hacen falta pocos ingredientes para unas albóndigas con setas cremosas y sabrosas.
- 300 g carne picada de cerdo (o también mixta)
- 200 g salchicha
- 150 ml yogur griego
- 300 g setas Pleurotus
- 30 g parmesano rallado
- 1 pizca sal
- al gusto pimienta
- 1 diente ajo
- Medio zumo de limón
Calorías por ración: 345 Kcal
Grasas 22 g
Hidratos de carbono 6 g
Proteínas 28 g
Utensilios
Para preparar esta receta no hacen falta grandes equipos, solo unos pocos objetos que tenemos todos en la cocina.
- 1 Bol bol amplio
- 1 Sartén sartén antiadherente grande
- 1 Cucharón cucharón de madera o espátula
¿Por qué te encantará esta receta?
Sin nata: Usamos yogur griego para una cremosidad increíble pero más ligera.
En sartén: Solo una cazuela, cero estrés.
Rápida: En 20 minutos estás en la mesa.
Pasos
Preparar estas albóndigas es muy sencillo, solo sigue estos pocos pasos para un resultado de restaurante.
1. La mezcla suave: En un bol une la carne, la salchicha desmenuzada, el parmesano, una pizca de sal, una pizca de pimienta y las dos primeras cucharadas de yogur; amasa y mezcla bien todo y forma las albóndigas aplastándolas ligeramente. Truco: ¡El yogur en la mezcla las dejará muy tiernas incluso después de la cocción! Forma las albóndigas.
2. Las setas: Saltea las setas cortadas en tiras en la sartén con ajo y aceite hasta que estén doradas; añade una pizca de sal para ayudar la cocción. Retíralas y ponlas a un lado.
3. Cocción rápida: En la misma sartén, dora las albóndigas hasta que estén bien doradas.
Reúne las setas con las albóndigas.
4. Crema: Mientras tanto mezcla el resto del yogur con el limón y un chorrito de agua caliente. Vierte sobre las albóndigas y gira rápidamente.
💡 El consejo extra de Sonia: Si estáis preparando estas albóndigas para cenar y buscáis un postre de última hora que sea igualmente fácil y sin báscula, tenéis que probar mi Tarta 7 Vasitos de Naranja. Es muy esponjosa y aromática, ¡perfecta para terminar con dulzura una comida tan sabrosa! 🍊✨
Los consejos de Sonia para un resultado perfecto
No dejes que la salsa se corte: El secreto es añadir el yogur siempre con el fuego apagado. La cremita solo debe calentarse con el calor residual de la sartén.
Variante: Si no encuentras Pleurotus, esta receta funciona igual con champiñones.
1. Cómo conservar las albóndigas:
Puedes conservar las albóndigas de salchicha y setas en la nevera, cerradas en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días. Al servirlas, caliéntalas en la sartén añadiendo un chorrito de agua para devolver fluidez a la cremita de yogur.
Desaconsejo la congelación debido a la presencia de yogur griego.
2. Variantes
Al horno: Si quieres un plato todavía más ligero.
Con queso: Añade un cubito de scamorza en el centro de cada albóndiga.
El truco de Sonia: Si la salsita queda demasiado densa, no añadas más yogur; usa un cucharón de agua de cocción de la pasta (si las usas como condimento) o simplemente agua caliente. La dejará brillante y perfecta.
Si te ha gustado esta receta, prueba también el Polpettone relleno o las Lentejas sabrosas!
Albóndigas de salchicha y setas: la receta lista sin nata y súper cremosa!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
En esta sección he reunido las respuestas a las dudas más comunes que recibo sobre esta receta, para ayudarte a conseguir unas albóndigas perfectas a la primera.
¿Puedo sustituir el yogur griego por nata para cocinar?
¡Claro! Si preferís un sabor más clásico y menos ácido, podéis usar 150 ml de nata para cocinar. En ese caso, la receta será más calórica y menos «ligera».
¿Qué puedo usar en lugar de las setas Pleurotus?
Los Pleurotus son geniales por su textura carnosa, pero podéis usar champiñones laminados, una mezcla de setas congeladas o, si queréis un sabor más intenso, boletus.
¿Por qué la salsa de yogur se ha quedado grumosa?
El yogur griego es muy sensible al calor fuerte. El truco es añadirlo siempre a fuego muy bajo o, mejor aún, con el fuego apagado, diluyéndolo primero con un chorrito de agua caliente para volverlo fluido.
¿Puedo preparar las albóndigas con antelación?
Sí, puedes preparar las albóndigas por la mañana para la noche. Te recomiendo, eso sí, añadir la cremita de yogur solo al momento de calentarlas y servir, así se mantendrá suave y fresca.
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