¿Alguna vez has pensado que la simplicidad podría tener el sabor de la calabaza al horno? – Espaguetis de lupini con calabaza al horno y feta: la ligereza que no esperas: Hay días en los que cocinar se convierte en una forma de terapia silenciosa. Hoy, por ejemplo, me encontré con un paquete de espaguetis de lupini La Molisana que llegó en la Degusta Box de octubre y una calabaza que me miraba desde el estante como diciendo: “¿me usas hoy o me convierto en decoración de Navidad?”.
Así que decidí juntar las dos cosas, sin muchos planes: cubitos de calabaza, un hilo de aceite, romero y una pizca de sal. Todo al horno, como se hace con los pensamientos cuando quieres aligerarlos un poco – los dejas ir, y esperas que salgan dorados.
Los espaguetis de lupini La Molisana me sorprendieron: ligeros pero de sabor pleno, con esa nota “de nuez” que abraza la dulzura de la calabaza y la salinidad de la feta. Los preparé sin muchos planes —calabaza en cubos, aceite, romero, una pizca de sal, y al horno.
Mientras el agua hervía, pensaba que a veces la ligereza no es quitar, sino dejar de complicar.
Y este plato lo demuestra: simple, fragante y perfecto para esos días en los que te basta poco para sentirte bien. Mientras tanto, el agua hervía, los espaguetis se sumergían y yo pensaba en cuántas veces nos complicamos la vida: a veces basta un plato simple para recordar que la ligereza no es quitar, es dejar de complicar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 306,50 (Kcal)
- Carbohidratos 42,00 (g) de los cuales azúcares 4,71 (g)
- Proteínas 12,95 (g)
- Grasa 10,17 (g) de los cuales saturados 5,64 (g)de los cuales insaturados 2,98 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 689,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pocos, simples y bien elegidos: los espaguetis de lupini La Molisana llegados en la Degusta Box de octubre, una calabaza dulce, un poco de feta sabrosa y el romero que perfuma la cocina como una caricia.
Son ingredientes que cuentan el equilibrio perfecto entre ligereza y sabor.
Nada elaborado, pero todo en su lugar.
- 200 g espaguetis
- 300 g calabaza (cortada en cubitos)
- 80 g feta
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de oliva
Peso total: aproximadamente 600 g
Peso por porción: 300 g
Herramientas
Antes de comenzar, asegúrate de tener contigo pocos pero buenos aliados.
En la cocina no se necesita un arsenal, basta con las herramientas adecuadas para hacer todo más fluido (y menos estresante):
- 1 fuente para horno
- 1 olla grande
- 1 colador o escurridor
- 1 pinzas de cocina
Pasos
Lo hermoso de esta receta es que se hace casi sola.
La calabaza se cocina al horno mientras pones a hervir el agua para la pasta, y en el tiempo de una canción ya has preparado todo.
Es una de esas recetas que te hacen decir “Ahah, ¿pero era tan simple?”.
Porque la verdad es que la ligereza, a menudo, es solo cuestión de sincronización.
Procedimiento
1. Lava y seca la calabaza, quita el pedúnculo. Corta por la mitad y quita las semillas internas y pélala. Corta la calabaza en cubos regulares, pon en el centro un trozo de feta y condiméntala con aceite, romero y sal.
2. Hornea a 200° durante unos 20 minutos, hasta que quede suave y ligeramente caramelizada.
3. Con un machacador de patatas o un tenedor aplasta la calabaza cocida y la feta y mezcla bien todo.
4. Saltea en la sartén el speck en cubos. Cocina los espaguetis de lupini en abundante agua salada, escurriéndolos al dente. Junta los espaguetis con el condimento de calabaza y feta, si es necesario añade un poco de agua para hacerlo más cremoso. Mezcla bien todo.
5. Sirve inmediatamente con una pizca de speck, una ramita de tomillo para perfumar.
La feta desmenuzada arriba, ese toque salado que contrasta con la dulzura de la calabaza, y el aroma del romero que se cuela entre los pensamientos.
Aquí tienes: un plato que no pretende sorprender, pero que te recuerda que la simplicidad es una forma de elegancia. Como esos días en los que no hace falta más que un poco de calma y un plato de pasta hecho con cariño.
A veces la ligereza no es quitar, es dejar de complicar. En la cocina, como en la vida
Conservación: se puede guardar en la nevera durante 1 día y calentar en la sartén con un hilo de aceite.
Notas: si quieres una versión más cremosa, añade una cucharada de ricotta o yogur griego al momento de servir.
Servicio: excelente también tibia, con granillo de pistachos (para quien no tenga alergias) o semillas de calabaza tostadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Hay días en los que no tienes ganas de cocinar, pero necesitas hacerlo.
Esos días en los que la mente está llena y el tiempo es poco, y sin embargo te encuentras pelando una calabaza como si fuera la terapia que no habías reservado.
Así nacieron estos espaguetis de lupini con calabaza al horno y feta: de una necesidad de verdadera simplicidad, la que sacia sin pesar.
Un plato que no pretende sorprender, pero que te recuerda que incluso en los días cansados puedes preparar algo bueno —y sentirte de nuevo ligera, por dentro y por fuera.
¿Se pueden usar otros quesos en lugar de la Feta?
¡Sí! Puedes sustituirla con queso de cabra, ricotta salada o escamas de parmesano, según tus gustos.
¿Se sienten los lupini en el sabor de la pasta?
No, tienen un sabor delicado y ligeramente “de nuez” que combina perfectamente con la dulzura de la calabaza.
¿Puedo usar otra verdura en lugar de la calabaza?
¡Claro! Prueba con zanahorias o batatas: el contraste con la feta sigue siendo irresistible.
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