Asado de Ternera Suave en Olla: Tierno, Jugoso y Fácil de Preparar: Hay platos que huelen a hogar y domingo en familia… ¡este asado de ternera en olla es uno de ellos! Suave, jugoso y listo sin encender el horno, con una salsita irresistible para hacer “pan y salsa obligatoria”.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 160,21 (Kcal)
- Carbohidratos 0,08 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 14,86 (g)
- Grasa 10,72 (g) de los cuales saturados 4,12 (g)de los cuales insaturados 5,51 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sodio 121,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Nosotros lo preparamos a menudo para el almuerzo del domingo, cuando tenemos ganas de algo especial pero sin complicarnos la vida. También es perfecto para las fiestas, especialmente si quieres un segundo importante sin tener que hacer gimnasia artística con la bandeja en el horno. Una olla, tres ingredientes y un poco de paciencia: es todo lo que necesitas. Y honestamente, ¿más fácil que esto? sólo pedir una pizza.
- 800 g ternera (nuez o cadera de ternera)
- 1 cebolla dorada (grande)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
- 1 a gusto pimienta
- 1 vaso vino blanco
- 1 taza agua (o caldo de carne, aproximadamente 200 ml)
- hierbas para asado (laurel, salvia, romero)
Información nutricional (por porción, aproximadamente 150-200 g de asado con salsita)
Calorías: 280-320 kcal
Proteínas: 28-30 g
Grasas: 16-18 g (de las cuales saturadas aproximadamente 5 g)
Carbohidratos: 2-3 g
Fibra: <1 g
Sodio: 400-500 mg (depende de la sal añadida)
💡 Nota: valores indicativos, pueden variar según el corte de ternera y la cantidad de aceite o hierbas usadas.
Herramientas
Aquí están los utensilios y herramientas indispensables para preparar tu asado de ternera suave en olla de manera sencilla y sin errores.
- 1 Cacerola cacerola para asados
- 1 Tabla de cortar tabla para carne
- 1 Cuchillo cuchillo afilado
- 1 Pinza pinza de cocina
- 1 Termómetro termómetro de cocina
- 1 Film transparente para alimentos film transparente para alimentos
- 1 Batidora batidora de inmersión
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Pasos Asado de Ternera Suave en Olla
Prueba esta receta y cuéntame si también en tu casa se produce un silencio religioso al primer bocado. Compártela con quien amas o necesita aprender que la ternera no debe cocinarse como una suela de zapato. Y recuerda que la salsita es para mojar pan!!
1. En una olla grande, calentamos el aceite con la cebolla picada groseramente. Rehogamos a fuego lento.
2. Añadimos la pieza de ternera, salamos y pimentamos, y doramos bien por todos los lados hasta que esté dorado.
Desglaseamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.3. Añadimos el agua caliente, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, dando vuelta de vez en cuando. Si tienes un termómetro, el centro debe haber alcanzado una cocción de 65° que no está crudo pero no demasiado cocido; lo encuentro perfecto como ves en la foto. Si es necesario, añadimos también más agua caliente o caldo, durante la cocción.
4. Al final de la cocción, la salsa se habrá reducido y la carne estará tiernísima. Envolvemos en film transparente y dejamos que repose hasta que se haya enfriado.5. Si es necesario podemos también dejarlo reposar un día para que esté más tierno.
Servimos en rodajas lo más finas posible y acompañamos con la salsita resultante. ¡Buen provecho!
Para una cocción más cómoda, también en el horno o con el Bimby, mira también ASADO al horno, olla y también Bimby¿Quieres recibir recetas exclusivas, consejos de cocina y trucos rápidos directamente en tu teléfono? Únete a mi grupo de WhatsApp y ¡no te pierdas ni un consejo delicioso!
Prueba esta receta y cuéntame si también en tu casa se produce un silencio religioso al primer bocado. Compártela con quien amas o con quien necesita aprender que la ternera no debe cocinarse como una suela de zapato. Y recuerda: la salsita es para mojar pan obligatoriamente.
Conservación, consejos, notas, variaciones..
Conservación: En el frigorífico durante 2-3 días, cerrado herméticamente. También se puede congelar.
Notas: Puedes añadir una zanahoria en rodajas para un toque dulce o un cubito de caldo vegetal para un sabor más intenso (pero juro que no se lo diré a nadie).
Servicio: Cortar y verter encima la salsita caliente. Servir con puré, patatas al horno o un arroz pilaf que suena más chic de lo que es.
Asado de Ternera Suave en Olla: Tierno, Jugoso y Sin Usar el Horno!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Preguntas y respuestas útiles para preparar un perfecto asado suave en olla
¿Puedo usar otro tipo de carne además de ternera?
Claro. Res, lomo de cerdo o incluso pollo entero (si realmente quieres cambiar todo). Pero cuidado: cambian tiempos y humor del plato. La ternera sigue siendo el rey de la ternura.
¿Puedo cocinarlo en olla a presión para hacerlo más rápido?
Sí, pero ojo: el riesgo es que quede hervido de comedor escolar. Si realmente quieres hacerlo, reduce los líquidos y cocina durante 30-40 minutos como máximo. La salsita será menos sexy, pero al menos ahorras tiempo para desplazarte en TikTok.
¿Se puede preparar el día antes?
Absolutamente sí. Es más, al día siguiente está aún más bueno. Basta con calentarlo suavemente en la olla con un chorrito de agua.
¿Qué corte puedo usar si no encuentro la cadera de ternera?
Prueba con:
Magatello (más magro, pero elegante)
Scamone (un poco más graso = más delicioso)
Asado mixto, si tu carnicero es un poco artista y le gusta improvisar.¿Puedo hacer la salsita más cremosa?
Por supuesto. Al final de la cocción puedes:
Triturar las cebollas con el fondo de cocción
Añadir una cucharadita de harina o maicena disuelta en agua
O, si te atreves, una cucharada de nata (no juzgo. Bueno, un poco).
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