Asado de Ternera Tierno en Olla: Tierno, Jugoso y Fácil de Preparar: Hay platos que huelen a casa y a domingo en familia… este asado de ternera en olla es uno de ellos. Tierno, jugoso y listo sin encender el horno, con una salsita irresistible que pide «hacer la mojadita».
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 160,21 (Kcal)
- Carbohidratos 0,08 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 14,86 (g)
- Grasa 10,72 (g) de los cuales saturados 4,12 (g)de los cuales insaturados 5,51 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sodio 121,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Lo preparamos a menudo para la comida del domingo, cuando tenemos ganas de algo especial pero sin complicarnos la vida. También es perfecto para días festivos, sobre todo si quieres un segundo plato importante sin hacer malabarismos con la bandeja del horno. Una olla, tres ingredientes y un poco de paciencia: eso es todo lo que necesitas. ¿Y siendo sincera? Es más fácil que pedir una pizza.
- 800 g ternera (noce o fesa de ternera)
- 1 cebolla dorada (grande)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 al gusto pimienta
- 1 vaso vino blanco
- 1 taza agua (o caldo de carne, aprox. 200 ml)
- hierbas para asado (laurel, salvia, romero)
Información nutricional (por ración, aprox. 150-200 g de asado con salsita)
Calorías: 280-320 kcal
Proteínas: 28-30 g
Grasas: 16-18 g (de las cuales saturadas aprox. 5 g)
Carbohidratos: 2-3 g
Fibra: <1 g
Sodio: 400-500 mg (depende de la sal añadida)
💡 Nota: valores orientativos, pueden variar según el corte de ternera y la cantidad de aceite o aromáticos usados.
Utensilios
Aquí tienes los utensilios y herramientas imprescindibles para preparar tu asado de ternera tierno en olla de manera sencilla y sin errores.
- 1 Cazuela cazuela para asados
- 1 Tabla de cortar tabla para carne
- 1 Cuchillo cuchillo afilado
- 1 Pinzas pinzas de cocina
- 1 Termómetro termómetro de cocina
- 1 Film transparente film alimentario
- 1 Batidora de mano batidora de inmersión
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Pasos Asado de Ternera Tierno en Olla
Probad esta receta y contadme si en vuestra casa también reina el silencio religioso en el primer bocado. Compartidla con quien queráis o con quien necesite aprender que la ternera no se cocina como un zapato.
Y recordad que la salsita pide mojadita!!
1. En una olla amplia, calentamos el aceite con la cebolla troceada gruesa. Dejamos pochar a fuego bajo.
2. Añadimos el trozo de ternera, salamos y pimientamos, y doramos bien por todos los lados hasta que esté dorado.
Rociamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.3. Incorporamos el agua caliente, tapamos con una tapa y cocemos a fuego lento durante unos 1 hora y 30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Si tenéis un termómetro, el centro debe alcanzar una cocción de 65° que no es crudo pero tampoco pasado; a mí me parece perfecto como veis en la foto. Si hace falta, añadid más agua caliente o caldo durante la cocción.
4. Al final de la cocción, la salsa se habrá concentrado y la carne estará súper tierna. Envolvemos en film transparente y dejad reposar hasta que esté templado.5. Si hace falta también podemos dejarlo reposar un día; así está aún más tierno.
Servimos en lonchas lo más finas posible y acompañamos con la salsita que ha quedado. ¡Buen provecho!
Para una cocción más cómoda también en horno o con el bimby mira también ASADO al horno, en olla y también con bimby¿Quieres recibir recetas exclusivas, consejos de cocina y trucos rápidos directamente en tu teléfono? ¡Únete a mi grupo de WhatsApp y no te pierdas ni un solo consejo delicioso!
Probad esta receta y contadme si en vuestra casa también reina el silencio religioso en el primer bocado. Compartidla con quien queráis o con quien necesite aprender que la ternera no se cocina como un zapato. Y recordad: ¡la salsita pide mojadita obligatoria!
Conservación, consejos, notas, variaciones..
Conservación: En el frigorífico 2-3 días, bien cerrado. También se puede congelar.
Notas: Puedes añadir una zanahoria en rodajas para un toque dulce o un cubito de caldo vegetal para un sabor más intenso (pero prometo que no se lo diré a nadie).
Servicio: Corta en rodajas y vierte por encima la salsita caliente. Sirve con puré, patatas asadas o un arroz pilaf que suena más chic de lo que es.
Asado de Ternera Tierno en Olla: Tierno, Jugoso y Sin Usar el Horno!
El consejo de Sonia: Tras un segundo tan suculento, toca un postre ligero y aromático. ¡Prueba mi Bizcocho 7 Vasitos de Naranja: se prepara sin báscula en solo 5 minutos y es una nube de suavidad! 🍊✨
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Preguntas y respuestas útiles para preparar un perfecto asado tierno en olla
¿Puedo usar otro tipo de carne además de ternera?
Claro. Ternera de otra parte, lomo de cerdo o incluso pollo entero (si de verdad quieres cambiar por completo). Pero ojo: cambian los tiempos y el carácter del plato. La ternera sigue siendo la reina de la ternura.
¿Puedo cocinarlo en olla a presión para ahorrar tiempo?
Sí, pero cuidado: el riesgo es que quede hervido como de comedor escolar. Si realmente quieres hacerlo, reduce los líquidos y cocina 30-40 minutos máximo. La salsita será menos sexy, pero bueno, al menos ganas tiempo para hacer scroll por TikTok.
¿Se puede preparar el día anterior?
Absolutamente sí. De hecho, al día siguiente está aún más bueno. Solo caliéntalo suavemente en la olla con un chorrito de agua.
¿Qué corte puedo usar si no encuentro la fesa de ternera?
Prueba con:
Magatello (más magro, pero elegante)
Scamone (ligeramente más graso = más jugoso)
Asado mixto, si tu carnicero es un poco artista y le gusta “improvisar”.¿Puedo hacer la salsita más cremosa?
Claro. Al final de la cocción puedes:
Batir las cebollas con el fondo de cocción
Añadir una cucharadita de harina o maicena disuelta en agua
O, si te atreves, una cucharada de nata (no juzgo. Vale, pero poca).
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