Calabacines Rellenos de Atún: Los calabacines aquí en Liguria son un clásico. Se encuentran fácilmente los verdes con la flor, también llamados calabacines genoveses. Tiernos y de un verde brillante, se prestan muy bien para muchas preparaciones. Hoy os los propongo en la versión que más me gusta: rellenos y con un relleno que combina perfectamente con esta verdura: el atún. Para un excelente plato que se presta muy bien como entrante, guarnición o plato principal, dependiendo de la ocasión y la necesidad. Los encuentro perfectos preparados con anticipación, listos para ser calentados al final de la noche y disfrutar de algo ligero, reconfortante y sabroso.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 4 g calabacín (verdes genoveses)
- 120 g atún en aceite
- 50 g perejil (picado o aromas al gusto)
- 1 diente ajo
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada pan rallado
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva
Pasos
Ponemos al fuego una olla grande con agua y llevamos a ebullición.
Mientras el agua se calienta, tomamos los calabacines, los lavamos y cortamos las partes duras. Con un cuchillo afilado cortamos por la mitad y vaciamos para hacer el hueco que contendrá el relleno.
Reservamos la pulpa interior.
Escaldamos los calabacines en agua hirviendo con sal, lo suficiente para que se ablanden, bastan 20 minutos.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente, vertemos un chorrito de aceite dentro.
Colocamos en el centro uno o dos dientes de ajo. Cuando comiencen a chisporrotear, añadimos la pulpa de los calabacines, una pizca de sal y dejamos ablandar.Una vez lista, la dejamos enfriar.
Tomamos una batidora y ponemos adentro la pulpa de los calabacines, con la pulpa preparada, el atún bien escurrido y los aromas al gusto. Trituramos a velocidad media de manera gruesa.
Vertemos en un bol, añadimos el huevo, el pan rallado y el queso rallado fresco con una cuchara.
Colocamos los calabacines dentro de una fuente para horno y distribuimos dentro a cucharadas o con la ayuda de una manga pastelera el compuesto preparado.
Espolvoreamos con un chorrito de aceite y horneamos a 180 grados en horno precalentado hasta que estén dorados.
Una vez listos nuestros calabacines rellenos, servimos dos a la vez en platos individuales aún calientes y ¡Buen provecho!
Para una costra aún más deliciosa, antes de hornear espolvorea la superficie con pan rallado y queso parmesano rallado fresco.
