Calabacines y Berenjenas a la Sartén: el acompañamiento veraniego que debes probar: ¿Alguna vez has abierto la nevera y solo has encontrado algunas verduras olvidadas? Esta receta con calabacines, berenjenas y piñones nació justamente así: con pocos ingredientes y muchas ganas de improvisar algo bueno. Un plato sencillo, rápido y aromático que puedes llevar a la mesa incluso en el último momento.
El aroma del verano en una sartén
Era uno de esos días en los que no tenía ningún deseo de cocinar. Pero luego vi esas verduras que me miraban con ojos tristes y pensé: «Salvémoslas con dignidad». Así nació esta sartén con calabacines, berenjenas y piñones. ¿El toque final? Un toque de vinagre balsámico cremoso.
Con un rallado de limón, le dio al plato una nota fresca y equilibrada que lo transformó todo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano
- Energía 11,89 (Kcal)
- Carbohidratos 0,37 (g) de los cuales azúcares 0,11 (g)
- Proteínas 0,15 (g)
- Grasa 1,18 (g) de los cuales saturados 0,15 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sodio 129,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes – pocos, frescos y bien combinados
Para esta receta, solo necesitas algunas verduras de temporada y algún ingrediente ingenioso que eleve el nivel enseguida. Calabacines, berenjenas y piñones son la base perfecta para un plato veraniego ligero pero con carácter.
- 2 berenjena (medianas)
- 1 calabacín
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- Medio vaso agua (vaso)
- 6 albahaca (fresca solo hojas)
- 1 cucharada piñones
- Medio cáscara de limón (rallada)
- 1 cucharada vinagre balsámico
Herramientas
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo
- 1 sartén
- 1 cuchara de madera
- 1 rallador
Pasos
1. Lava los calabacines y la berenjena, sécalos y córtalos en cubos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe el ajo cortado por la mitad, sin su parte interna.
3. Añade las verduras cortadas en cubos (calabacines y berenjenas), mezcla bien y ajusta de sal.
4. Saltea durante unos minutos, luego vierte medio vaso de agua y continúa la cocción a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.Truco ingenioso del chef casero:
Cuando añadas la albahaca, rómpela con las manos y NO con el cuchillo.
Cortarla oxida las hojas y hace que pierdan aroma. Rota a mano, sin embargo, libera todo su aroma en el plato… y te hace parecer alguien que estudió en Florencia y cocinó en Positano..5. Cuando las verduras estén tiernas pero aún consistentes, añade la albahaca fresca rota y los piñones. Mezcla bien.
6. Ralla un poco de cáscara de limón por encima para dar frescura.
7. Apaga el fuego y condimenta con un chorrito de vinagre balsámico.
8. Sirve inmediatamente, o deja enfriar y disfruta también a temperatura ambiente.
Adoro esta receta con calabacines, berenjenas y piñones porque nació por casualidad, pero vuelve cada verano a mi cocina. Es sencilla, rápida y huele a albahaca y buenas intenciones.
Conservación: en la nevera durante 2 días en un recipiente hermético
Variantes: puedes añadir pimientos, tomatitos, o sustituir los piñones por almendras en láminas
Servicio: excelente como acompañamiento, sobre crostini, o como base para un plato único con cereales o quesos
Calabacines y Berenjenas a la Sartén: el acompañamiento veraniego que debes probar
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Tienes alguna duda antes de preparar?
No te preocupes: aquí abajo encuentras las respuestas a las preguntas más comunes.
Ya sea que estés en crisis por una nevera vacía o estés buscando variantes ingeniosas, esta mini-guía te ayuda a cocinar sin dudas (o al menos sin quemar todo).
¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes añadir pimientos, zanahorias o tomatitos según la temporada.
No tengo piñones, ¿qué puedo usar?
Puedes sustituirlos por almendras, nueces o semillas de girasol.
¿El vinagre balsámico se añade caliente?Mejor añadirlo con el fuego apagado, para no alterar su sabor.
¡Pruébala hoy mismo!
Esta receta con calabacines, berenjenas y piñones se prepara en menos de media hora y se adapta a mil ocasiones. Llévala a la mesa con crostini, sírvela como acompañamiento o disfrútala fría al día siguiente: siempre es deliciosa. Pruébala, compártela, hazla tuya.
