Chiacchiere Sin Balanza: Receta Ingeniosa para Burbujas Gigantes :
Olvídate de la balanza y las complicaciones. Para hacer las Chiacchiere más crujientes, ligeras y llenas de burbujas de tu vida solo necesitas un simple vaso de mesa. Es el método ingenioso para quien quiere un resultado de pastelería sin perder tiempo con los pesos milimétricos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 125,76 (Kcal)
- Carbohidratos 26,42 (g) de los cuales azúcares 5,21 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Grasa 0,61 (g) de los cuales saturados 0,16 (g)de los cuales insaturados 0,24 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sodio 1,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
¡Olvídate de la balanza! Si tienes ganas de Chiacchiere pero no quieres pesar nada, esta es la receta definitiva. Usamos un simple vaso para obtener láminas finísimas y burbujas espectaculares.
- 3 vasos harina 00
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- 1 huevo
- 1 yema
- Medio vaso leche
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Medio vasito licor (marsala, ron, strega.. 30 ml)
- cáscara de limón
- 1 cucharadita levadura química en polvo (para dulces)
Información Nutricional (por 100g de producto frito)
Valor
Cantidad
Calorías 420 kcal
Grasas 22 g
Carbohidratos 48 g
Proteínas 6 g
Utensilios
Para esta preparación no necesitas herramientas complicadas, sino un par de aliados para la lámina perfecta.
- 1 Laminadora laminadora o máquina de pasta
- 1 Vaso vaso de mesa
- 1 Rueda rueda dentada
- 1 Termómetro termómetro de cocina
¿Quieres saber por qué la receta de la abuela nunca falla? No es suerte, ¡es física! Lee el párrafo sobre el shock térmico a continuación.
Pasos
Poner las manos en la masa es el momento más bonito, especialmente con esta receta que no te obliga a mirar continuamente el display de la balanza. El secreto del éxito aquí no es la matemática, sino la consistencia: aprenderás a «sentir» cuando la masa está perfecta simplemente tocándola. Siguiendo estos 4 pasos fundamentales, transformarás pocos y simples ingredientes en una cascada de chiacchiere crujientes. Prepara la tabla de amasar y tu máquina de pasta: ¡estamos a punto de crear las burbujas más grandes que jamás hayas visto!
La masa táctil: Echa la harina, crea un hueco y añade huevos, azúcar, aceite y licor. Empieza a trabajar añadiendo la leche poco a poco. ¿El secreto? Detente cuando sientas el bollo liso y suave bajo los dedos.
El descanso mágico: Deja reposar el bollo cubierto por 30 minutos. Esto sirve para relajar el gluten: solo así podrás estirar una lámina finísima sin que se rompa.
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Lámina a velo: Usa la máquina de pasta y llega hasta el último ajuste. La lámina debe ser casi transparente: cuanto más fina, ¡más grandes serán las burbujas!
Fritura de shock: Sumérgelas en aceite de cacahuete a 180°C. Verás las burbujas estallar en menos de 3 segundos. Escúrrelas y espolvorea con una lluvia de azúcar en polvo.
Pesos y Cantidades de la Receta
Aquí la conversión exacta de los «3 vasos» y de los otros ingredientes para quien quiera usar la balanza:
Harina 00: 350 g (equivalente a 3 vasos escasos, no prensados)
Azúcar en polvo: 30 g (2 cucharadas rasas)
Leche entera: 80-100 ml (aproximadamente medio vaso, a dosificar según la absorción)
Huevos: 75 g (1 huevo entero + 1 yema, calculados sobre huevos medianos)
Aceite de Oliva: 20 g (2 cucharadas)
Licor: 25-30 ml (medio vasito de café)
Levadura para dulces: 5 g (1 cucharadita)
Cáscara de limón: 3 g
¿Por qué sin balanza salen mejor?: Trabajar «a ojo» con el método del vaso permite adaptarse a la humedad de la harina, algo que una receta fija no hace. Pero el verdadero secreto de las burbujas gigantes es el shock térmico: el licor contenido en la masa se evapora instantáneamente al contacto con el aceite caliente, creando vacíos de aire que hacen la chiacchiera crujiente y ligerísima.
Consejos, Notas y Variaciones
Variación al horno: Si no quieres freír, cuece a 180°C por 10 minutos, pero recuerda: las burbujas serán más pequeñas.
Sin Lactosa: Sustituye la leche con agua o leche de soja.
Nota sobre el Licor: ¡No lo omitas! El alcohol se evapora y crea el vacío de aire necesario para las burbujas.
El truco: Si la masa es demasiado elástica y «vuelve atrás», déjala reposar otros 15 minutos.
Chiacchiere Sin Balanza: Receta Ingeniosa para Burbujas Gigantes
Chiacchiere Sin Balanza: Receta Ingeniosa para Burbujas Gigantes
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí, 30g de mantequilla derretida, pero el aceite de oliva las hace más ligeras y crujientes.
¿Por qué no se forman las burbujas?
Probablemente el aceite no está lo suficientemente caliente (debe estar a 180°C) o la lámina es demasiado gruesa.
¿Cómo se conservan?
En una bolsa de papel o bajo una campana de vidrio por 3-4 días. No las cierres en plástico o se pondrán blandas.
¿Qué licor es mejor usar?
La grappa es neutra, el anís da el aroma típico, el ron las oscurece más.
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