Cocina Sostenible para Familias: ¡Paccheri con Pesto de Rúcula! ¿Cuántas veces nos sobra rúcula y no sabemos qué hacer con ella? En lugar de tirarla, hoy te mostramos cómo convertirla en un pesto delicioso y lleno de sabor, con la adición de albahaca y piñones tostados. Un condimento perfecto para nuestros paccheri, que hace este plato fácil, económico y absolutamente irresistible!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Herramientas
Este plato es versátil y se puede preparar en cualquier época del año, aprovechando la rúcula y la albahaca frescas disponibles en primavera y verano, pero también rúcula conservada en otoño e invierno.
Pasos
¡Transformemos juntos la rúcula en un delicioso pesto con albahaca y piñones, perfecto para condimentar nuestros paccheri! Un plato sencillo, rápido y sin desperdicios.
1. Tostamos los piñones: En una sartén antiadherente, calentamos los piñones por unos minutos, mezclándolos a menudo, hasta que estén dorados y perfumados.
2. Preparamos el pesto: En la batidora, combinamos rúcula, albahaca, piñones tostados, ajo, parmesano, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Batimos todo hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
3. Cocemos los paccheri: Ponemos a hervir una olla con abundante agua salada y cocemos los paccheri hasta que estén al dente. Reservamos un cucharón de agua de cocción.
4. Condimentamos la pasta: Una vez escurridos los paccheri, los transferimos a un bol y los condimentamos con el pesto de rúcula, añadiendo, si es necesario, un poco de agua de cocción para ligar mejor el condimento.
5. Servimos: ¡Nuestros paccheri están listos! Emplatamos y, si deseamos, decoramos con algunas hojas de albahaca fresca y una pizca de parmesano.
Conservación:
El pesto de rúcula se conserva en la nevera, cerrado en un tarro de vidrio, durante 2-3 días. Para mantener su frescura, cubre la superficie con un poco de aceite. También puedes congelarlo en pequeñas porciones para tenerlo listo cuando lo necesites.
Consejos:
Si prefieres un sabor más delicado, puedes reducir la cantidad de ajo o sustituirlo por un diente menos fuerte.
Para una versión más cremosa, añade una pequeña patata cocida al pesto mientras lo bates.
El pesto es ideal también para enriquecer bruschettas o como condimento para verduras a la parrilla.
Notas:
Puedes sustituir los paccheri con tu pasta favorita, como espaguetis o fusilli.
Si no tienes piñones, prueba con almendras o nueces: el sabor será diferente pero igualmente delicioso.
Cocina Sostenible para Familias: ¡Paccheri con Pesto de Rúcula!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo rúcula para el pesto sin albahaca?
Sí, puedes utilizar solo rúcula, pero el sabor será ligeramente más amargo. La albahaca ayuda a equilibrar el gusto, haciéndolo más fresco y aromático.
¿El pesto puede prepararse con antelación?
¡Por supuesto! Puedes preparar el pesto con un día de antelación y conservarlo en la nevera cubierto con un poco de aceite para mantenerlo fresco hasta el momento de usarlo.
¿Es posible hacer el pesto más ligero?
Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite y sustituir una parte con un poco de agua de cocción de la pasta o yogur griego, manteniendo una consistencia cremosa.
