Colomba rápida almendrada: esponjosa y sin levado (Receta astuta):
No hay levado, no hay esperas infinitas, pero todo el sabor de la tradición en el dulce que os propongo hoy. Si buscáis la receta perfecta de la Colomba de última hora que parezca recién salida de la pastelería, estáis en el sitio correcto. De hecho, mi Colomba rápida almendrada es un bizcocho alto y muy aromático, enriquecido con la típica cobertura golosa que también se usa en las colombe de levado largo. Además, resulta aún más práctica de preparar, como es mi estilo.
Por si fuera poco, obtendréis un dulce con una masa tierna y una superficie crujiente que os hará quedar de lujo en Pascua! En complemento, en esta receta encontrarás una Colomba pascual fácil y rápida preparada con levadura química común. Esta versión, por tanto, no tiene nada que envidiar a la clásica: ¡la cobertura es la verdadera estrella!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
- Energía 457,49 (Kcal)
- Carbohidratos 70,51 (g) de los cuales azúcares 40,56 (g)
- Proteínas 7,25 (g)
- Grasa 17,76 (g) de los cuales saturados 6,93 (g)de los cuales insaturados 3,87 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sodio 28,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pocos ingredientes de calidad para un resultado de auténtica pastelería casera:
- 350 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 3 huevos
- 180 ml leche (entera)
- 120 g mantequilla (derretida/tibia a temperatura ambiente o 120 g de aceite de semillas)
- 1 ralladura de naranja (rallada)
- 16 g levadura química en polvo
- 170 g azúcar
- 100 g naranja confitada
- 120 g harina de almendra
- 2 claras
- 120 g azúcar
- al gusto almendras amargas (armelline)
- al gusto azúcar perlado
Colomba receta de la abuela
Utensilios
No hace falta la amasadora y no se requieren horas de espera: para esta receta «muy lista» bastan pocos utensilios que tenemos todas en la cocina. ¡El secreto es tener todo a mano para que la preparación sea fluida y rápida!
- 1 Batidora de varillas eléctrica varillas eléctricas para masa
- Cuencos cuenco mediano
- 1 Espátula espátula o cuchara para untar
- 1 Molde molde colomba de 750 g
El secreto para una Colomba alta y aromática
Antes de poner en marcha todo, aquí va mi truco: aseguraos de que la leche y los huevos estén a temperatura ambiente. Esto permitirá que la masa incorpore más aire y quede increíblemente esponjosa. Si queréis un aroma aún más intenso, rallad la piel de la naranja directamente sobre el azúcar antes de montar los huevos: los aceites esenciales liberarán toda su magia, haciendo vuestra Colomba rápida almendrada irresistible desde el primer bocado.
Pasos
Hacerla es muy sencillo, pero la cobertura requiere un pequeño truco manual para quedar perfecta.
1. La masa esponjosa
Montad los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos. Añadid la ralladura de una naranja bio, luego la mantequilla derretida tibia (o el aceite) y la leche en hilo. Incorporad las harinas tamizadas con la levadura y los trocitos de naranja confitada. Verted todo en el molde de 750 g.
2. La auténtica cobertura de almendras
En un cuenco mezclad harina de almendra y azúcar. Añadid la clara (sin montar) y trabajad enérgicamente con una cuchara hasta que la pasta esté densa y brillante. Debe caer «en cinta»: si está demasiado líquida añadid un poco de harina de almendra, si está demasiado dura un chorrito de clara. Para extenderla de forma homogénea sobre la masa, os recomiendo usar una manga pastelera. Tened en cuenta que esta cantidad es abundante y profesional, ideal para crear una costra gruesa.
3. Decoración y horneado
Extendid la cobertura sobre la colomba cruda con delicadeza. Espolvoread con almendras enteras y abundante azúcar perlado. Hornead a 170°C (estático) durante unos 45-50 minutos. ¡Comprobad con la prueba del palillo en el centro!
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Conservación y consejos
Conservación: Gracias a la mantequilla y a la cobertura que «sella» la humedad, se mantiene esponjosa durante 4-5 días en una bolsa cerrada.
Variante: Si queréis un aroma extra, añadid una cucharada de licor de naranja en la masa.
Nota: No abráis el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que la cobertura pesada haga bajar el bizcocho.
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Colomba rápida almendrada: esponjosa y sin levado (Receta astuta)
Colomba pascual fácil y rápida
FAQ – Preguntas Frecuentes
¿Tienes dudas sobre el resultado? Aquí van los secretos de la Colomba rápida almendrada
¿Por qué llamarla «almendrada»?
Porque la cobertura que preparamos con harina de almendra, azúcar y clara crea esa capa espesa y crujiente típica de las colombe artesanales, pero sobre una base de bizcocho rápida.
¿La cobertura aguanta el horneado?
Sí, al ser densa y viscosa (gracias a la proporción 1:2:2), se mantendrá en la superficie creando una cúpula dorada sin deslizarse.
¿Puedo prepararla el día anterior?
¡Claro! La «Colomba rápida almendrada» está aún más buena al día siguiente, cuando los aromas de la naranja se han asentado en la masa.
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