Albóndigas suaves de patatas y guisantes: ¡sabrosas y ligeras!: Hay días en los que tengo ganas de preparar algo que guste a todos, sin pasar horas en la cocina y sin que sea demasiado pesado.
Estas albóndigas las hago a menudo en esos momentos: son suaves, simples y siempre se acaban.
Las acompaño con lo que tengo en la nevera y la cena está resuelta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 565,92 (Kcal)
- Carbohidratos 33,85 (g) de los cuales azúcares 4,23 (g)
- Proteínas 25,59 (g)
- Grasa 36,21 (g) de los cuales saturados 13,74 (g)de los cuales insaturados 20,55 (g)
- Fibras 5,06 (g)
- Sodio 1.564,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Albóndigas fáciles y suaves con patatas y guisantes
Esta receta nace de los sabores simples de la tradición, pero con un toque de ligereza y cremosidad extra. Un plato que sabe a casa, que recuerda a los almuerzos de la abuela y a los momentos de convivencia.
- 300 g patatas
- 200 g guisantes (frescos o congelados)
- 50 g queso parmesano
- 1 huevo
- 50 g pan rallado (+ para empanar)
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
- 500 g carne picada mixta
Pasos
¡Pruébalas hoy mismo y déjate sorprender por su sabor! Prepara estas albóndigas y compártelas con tus seres queridos, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa cremosa. ¡Déjanos saber en los comentarios cómo las personalizaste!
Preparar la masa: En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el queso parmesano, el pan rallado, el ajo y el perejil. Ajusta de sal y pimienta y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Formar las albóndigas: Toma pequeñas porciones de la masa y moldéalas con las manos hasta obtener albóndigas redondas. Pásalas por harina para sellar mejor la carne.
Dorar las albóndigas: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y dora las albóndigas por todos los lados hasta que estén doradas.
Agregar las verduras: Pela y corta las patatas en cubos, luego agrégalas a la sartén junto con los guisantes.
Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de verduras (y el puré de tomate si prefieres un toque rojo), cubre con una tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Servir: Las albóndigas estarán listas cuando la salsa se haya reducido ligeramente y las verduras estén tiernas. ¡Sirve caliente con una rebanada de pan para recoger la salsita!A menudo las preparo con antelación, porque al día siguiente están aún más buenas.
Conservación: Puedes conservar las albóndigas en el frigorífico por 2 días en un recipiente hermético o congelarlas por un máximo de 3 meses.
Notas: Para una versión más ligera, puedes cocerlas directamente en el caldo sin dorarlas antes.
Servicio: ¡Perfectas con pan casero o con un acompañamiento de verduras a la parrilla!
