Ensalada de Judías Verdes y Patatas de la Abuela: el acompañamiento veraniego simple y fresco que sabe a hogar:
Hay días en los que las ganas de cocinar están por los suelos… ¡pero el hambre no! Y entonces usamos un comodín que nunca falla: la ensalada de judías verdes y patatas.
Un plato que sabe a hogar, a veranos calurosos y cocinas abiertas, de abuelas que nunca preguntaban “¿Tienes hambre?” pero te llenaban el plato sin esperar respuesta.
Es simple, nutritiva, ligera y salvadora de cenas. Y cuando la llevas a la mesa, todos hacen barquitos. Incluso aquellos que dicen: “yo no como verduras”.
Hubo un tiempo en que limpiar las judías verdes para mí era considerado un castigo.
Un gesto repetitivo, eterno, que me parecía el castigo perfecto para quien acababa de romper o hacer algo mal.
Y sin embargo hoy, sorprendentemente… me relaja.
Casi.
Es una receta humilde, de esas que se preparan con poco pero quedan en el corazón.
Simple, sin adornos, pero que te hace sentir enseguida en casa.
Esta ensalada es mi madeleine veraniega. Me la recuerdo en los almuerzos de la abuela, con las judías verdes recogidas en el huerto y las patatas que hervían despacio.
Es simple, nutritiva, ligera y salvadora de cenas. Y cuando la llevas a la mesa, todos hacen barquitos. Incluso aquellos que dicen: “yo no como verduras”.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes Ensalada de Judías Verdes y Patatas de la Abuela
Pocos, simples, siempre en la despensa o en el cajón del frigorífico:
- 500 g judías verdes
- 4 patatas (medianas)
- 1 diente ajo (si gusta sino cebollino picado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- albahaca (algunas hojas)
- menta (algunas hojas)
- c.s. sal
- c.s. vinagre de vino blanco (yo usé uno de Módena)
- c.s. aceite de oliva (también 1 cucharada)
Herramientas
Incluso para una receta simple como esta, tener las herramientas adecuadas marca la diferencia: acelera los tiempos y se trabaja con más placer.
Aquí está lo que necesitas para preparar mejor la ensalada de la abuela:
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo para verduras
- 1 pelador
- espumadera o colador
- 1 ensaladera grande
Pasos
Como verdadera receta de familia: se hace a ojo, pero te dejo todo claro y medido
Apropiada para: vegetarianos, quienes buscan ligereza, quienes aman los platos de antes
1. Quita las puntas y lava las judías verdes, luego hiérvelas en agua con sal durante unos 10-12 minutos: deben quedar bien verdes y tiernas.
Si la preparas la noche anterior y la dejas reposar en el frigorífico, los sabores se fusionan mejor y está aún más rica.
Guarda un poco para el almuerzo del día siguiente: ¡es perfecta incluso fría, con una rebanada de pan!
2. Mientras tanto, hierve las patatas con la piel, comenzando con agua fría. Una vez blandas (unos 25-30 minutos), pélalas y córtalas en trozos o cubos.
3. En un cuenco grande, junta las patatas y las judías verdes escurridas y enfriadas.
4. Aliña con aceite, sal, pimienta, ajo finamente picado o machacado (si lo usas), menta, hojas de albahaca y algunas gotas de limón o vinagre.
5. Mezcla con delicadeza (o como decía la abuela: “¡no la maltrates, que se rompe!”)
Deja reposar al menos 15 minutos antes de servir: se sazona mejor y está aún más rica.
Llévala a la mesa en un bonito cuenco rústico, tal vez con una cuchara de madera… y un poco de pan a mano. Porque sí: ¡aquí la barquita es obligatoria!
Esta no es solo una receta.
Es una manera de recordar a la abuela, con las manos que lo sabían todo y con pocas palabras.
Judías verdes, patatas y el aroma de hogar.
Conservación: en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierta. ¡Aún más rica al día siguiente!
Notas: Se pueden añadir también aceitunas taggiascas o cebolla roja a rodajas si se quiere personalizar, pero ya así… es perfecta.
Si no te gusta el ajo, se puede usar el chalote o quitarlo completamente.
Ensalada de Judías Verdes y Patatas de la Abuela: el acompañamiento veraniego simple y fresco que sabe a hogar
FAQ (Preguntas y Respuestas)
descubre cómo preparar la ensalada de Patatas y Judías Verdes de la mejor manera con preguntas y respuestas.
¿Puedo hacerla con antelación?
Sí, es más… ¡DEBES! Reposa y se vuelve más rica.
¿Se le puede añadir atún?
Por supuesto, y se convierte en un plato único perfecto para una cena rápida.
¿Y si no tengo menta?
¡La albahaca fresca o el cebollino le van muy bien!
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