Estofado de Ternera de la Abuela: Un Viaje a los Sabores de Antaño: El estofado de ternera es una receta que huele a tradición, un plato que nos lleva a las cocinas de nuestras abuelas, donde todo se hacía con amor y paciencia. Marcaba el final de un día frío y el momento en que toda la familia se reunía. Perfecto para los días fríos o para un almuerzo familiar, este comfort food es un abrazo cálido que consuela el paladar y el corazón.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 6,28 (Kcal)
- Carbohidratos 0,05 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 0,62 (g)
- Grasa 0,39 (g) de los cuales saturados 0,16 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sodio 2,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 1 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Preparar esta receta es sencillo y requiere pocos ingredientes genuinos. Cada elemento contribuye a crear un plato rico en sabores y aromas, perfecto para calentar los días más fríos.
- 700 g carne de res (cortada en cubos de 3 – 4 cm)
- 2 zanahorias (medianas)
- 200 g pulpa de tomate (puré)
- 1 ramita salvia
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 6 patatas (medianas)
- 1 vaso agua
- al gusto sal
Pasos
Seguir estos pasos es fácil y te guiará en la preparación de un plato tradicional que hará felices a todos tus comensales. Dedicando un poco de tiempo y atención, llevarás a la mesa un plato con sabor auténtico.
Preparación de la carne y las verduras:
Corta la carne de ternera en dados de 3-4 cm. Si lo prefieres, puedes pedirle al carnicero que lo haga por ti o comprar bandejas ya preparadas. Limpia las zanahorias eliminando los extremos y las partes estropeadas. Lávalas y córtalas en trozos.
Preparación de la base:
En una cacerola grande, reúne la pulpa de tomate, el concentrado de tomate, la salvia, las zanahorias, 2 cucharadas de aceite y 1 vaso de agua.
Lleva a ebullición a fuego alto.
Cocción de la carne:
Añade los trozos de carne a la base y lleva nuevamente a ebullición.
Tapa la cacerola, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Recuerda remover de vez en cuando.
Preparación de las patatas:
Mientras tanto, pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos.
Adición de las patatas y finalización:
Transcurridos los 40 minutos, añade las patatas a la cacerola y mezcla bien.
Continúa la cocción durante otros 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Prueba y servicio:
Ajusta de sal si es necesario. Sirve el estofado caliente, acompañado quizás de una rebanada de pan casero.
¡Qué rico! Prueba esta receta y cuéntanos en los comentarios tu experiencia o cualquier variante que hayas experimentado.
Conservación: El estofado se conserva en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo hasta por 2 meses.
Notas: Para un sabor más rico, puedes añadir un vaso de vino blanco durante la cocción de la carne. Si prefieres una versión más especiada, intenta añadir una pizca de pimienta o paprika.
Servicio: El estofado es perfecto acompañado de polenta, arroz blanco o puré de patatas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir la ternera por carne de res o pollo. Ten en cuenta que los tiempos de cocción podrían variar.
¿Cómo puedo hacer el estofado más cremoso?
Puedes añadir una nuez de mantequilla o una cucharada de nata de cocina en los últimos minutos de cocción para obtener una textura más cremosa.
¿Puedo preparar el estofado con antelación?
¡Absolutamente sí! El estofado es aún más sabroso al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado mejor.
