Pasos

• Focaccia Con Patata Cruda: Primero ponemos en una batidora una patata lavada y pelada en trozos y añadimos el aceite de oliva. Trituramos hasta obtener un puré.
  Aparte mezclamos las harinas, en el centro el puré de patata cruda, el azúcar, la levadura y empezamos a amasar añadiendo gradualmente el agua.
  Reservamos 100 ml donde diluiremos la sal y se la añadiremos a la masa.

  Continuamos amasando hasta obtener un compuesto liso y pegajoso.

• Una vez que nuestra masa está lista, la ponemos en una bandeja aceitada de 30 x 40 cm o dos de 24 cm redondas.
  Dejamos que leve hasta duplicar su volumen, cubierta y lejos de corrientes de aire. Unas dos horas.

• En un vaso alto ponemos el aceite de oliva, la sal, el agua y la salsa de tomate. Batimos hasta obtener un líquido bien emulsionado que pondremos sobre nuestra focaccia después.

• Con las manos mojadas o aceitosas, extiende la masa dentro de la bandeja en la que hemos colocado nuestra masa, tratando de alcanzar los bordes y presionando ligeramente con las yemas de los dedos.

  Emulsionamos sobre el compuesto de tomate preparado anteriormente. Añadimos los tomatitos lavados, secos, cortados por la mitad, ligeramente aplastados y distribuyéndolos por toda la superficie tratando de presionar un poco en la masa. Para terminar, espolvoreamos con orégano seco.

  Dejamos que vuelva a leudar durante 30 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 240° y una vez que todo está listo, horneamos primero 10 minutos en el fondo, luego el resto hasta que se dore en la rejilla central. Tomará unos 20 minutos completar la cocción.

  

• Una vez lista nuestra focaccia, dejamos que se enfríe un poco y servimos en rebanadas. ¡Buen provecho!