Ñoquis de Calabaza Caseros con Crema de Setas: Los ñoquis de calabaza con nata y setas son un plato perfecto para el otoño, ideal para disfrutar en almuerzos familiares o cenas con amigos. La dulzura de la calabaza se combina a la perfección con la cremosidad de la nata y el sabor terroso de las setas, creando una combinación cálida y reconfortante. Prepararlos en casa es sencillo y nos permite obtener un resultado genuino, con un toque personal que hace que esta receta sea realmente especial.
DESCUBRE TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 495,65 (Kcal)
- Carbohidratos 70,53 (g) de los cuales azúcares 8,77 (g)
- Proteínas 13,90 (g)
- Grasa 19,96 (g) de los cuales saturados 2,50 (g)de los cuales insaturados 0,95 (g)
- Fibras 4,98 (g)
- Sodio 361,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para preparar esta receta otoñal, necesitarás pocos ingredientes fácilmente accesibles:
- 500 g calabaza
- 250 g patatas
- 1 huevo
- 40 g queso
- 200 g harina 00
- c.s. nuez moscada
- sal
- 200 ml nata para cocinar
- 200 g setas
- 1 diente ajo
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
Para preparar estos ñoquis suaves y con sabor otoñal, necesitaremos pocos ingredientes simples pero de gran calidad, que realcen el sabor natural de la calabaza y la cremosidad del condimento. La delicadeza de la calabaza combina perfectamente con la nata y las setas, creando un plato que trae la calidez del otoño directamente a la mesa.
Pasos
1. Cocción de la Calabaza y las Patatas en Microondas:
Cortamos la calabaza en trozos y la ponemos en un bol apto para microondas con una cucharada de agua. Cubrimos con film transparente y cocinamos a máxima potencia durante unos 8 minutos, removiendo a mitad de cocción.
Hacemos lo mismo con las patatas, pero las cocinamos durante 4 minutos.
Cocción en horno: Como alternativa, podemos cocinar la calabaza y las patatas en horno estático a 200 ° (o ventilado a 190 °) durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Preparación de la Masa de los Ñoquis: Una vez cocidas, aplastamos bien la calabaza y las patatas con un tenedor o un aplastapatatas para eliminar cualquier grumo. Añadimos una pizca de sal y dejamos enfriar.
Luego, incorporamos el huevo, el queso rallado y una pizca de nuez moscada. Finalmente, agregamos la harina poco a poco, hasta obtener una masa suave y homogénea.
Cuidado de no excederse con la harina: esto podría hacer que los ñoquis queden demasiado compactos.
3. Cómo Formar los Ñoquis:Transferimos la masa a una superficie de trabajo enharinada y la extendemos hasta un grosor de unos 2 cm. Con un cuchillo, cortamos la masa en tiras y la enrollamos para formar cilindros. Luego, cortamos cada cilindro en pequeños trozos para obtener los ñoquis.
Si preferimos, podemos pasar los ñoquis por los dientes de un tenedor para crear ranuras que retengan mejor el condimento.
4. Preparación del Condimento con Nata y Setas: En una sartén, derretimos una nuez de mantequilla y añadimos las setas frescas cortadas en láminas finas. Salteamos las setas durante unos 5-7 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Añadimos la nata para cocinar y mezclamos bien para integrar. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos, hasta obtener un condimento cremoso y bien sazonado.
5. Cocción y Presentación de los Ñoquis: Llevamos a ebullición una olla de agua con sal y echamos los ñoquis. Tan pronto como floten, los escurrimos con una espumadera y los transferimos directamente a la sartén con el condimento. Mezclamos delicadamente para cubrirlos con la salsa.
Si deseamos un toque extra de sabor, añadimos algunas hojas de salvia y una pizca de queso rallado.
6. Consejos para Conservación y Variantes de la Receta: Los ñoquis de calabaza pueden conservarse en el frigorífico durante un día, incluso ya condimentados. Como alternativa, si queremos prepararlos con antelación, podemos congelarlos en una bandeja enharinada y, una vez endurecidos, transferirlos a una bolsa para congelador. Para variar el plato, probamos a sustituir la nata por mantequilla y salvia o a utilizar speck crujiente para un sabor más intenso.
Consejos para la Conservación y las Variantes
Conservación: Los ñoquis pueden congelarse crudos. Dispónlos en una bandeja enharinada en el congelador por 1 hora, luego transfiérelos a bolsas de congelador para conservarlos hasta 3 meses.
Notas: Para una variante más rica, puedes añadir speck o salchicha desmenuzada al condimento de nata y setas.
Servicio: Perfectos para un almuerzo de domingo, estos ñoquis se acompañan bien con un acompañamiento de verduras al horno o una simple ensalada.
Conservación: Los ñoquis pueden congelarse crudos. Dispónlos en una bandeja enharinada en el congelador por 1 hora, luego transfiérelos a bolsas de congelador para conservarlos hasta 3 meses.
Notas: Para una variante más rica, puedes añadir speck o salchicha desmenuzada al condimento de nata y setas.
Servicio: Perfectos para un almuerzo de domingo, estos ñoquis se acompañan bien con un acompañamiento de verduras al horno o una simple ensalada.
Ñoquis de Calabaza Caseros con Crema de Setas: Un Plato Otoñal para Probar de Inmediato
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer los ñoquis de calabaza sin patatas?
Sí, puedes sustituir las patatas por la misma cantidad de calabaza, pero considera que la masa será más blanda, por lo que podría requerir más harina para ser manejable.
Sí, puedes sustituir las patatas por la misma cantidad de calabaza, pero considera que la masa será más blanda, por lo que podría requerir más harina para ser manejable.
