Hay recetas que huelen a casa, a almuerzos de domingo y a risas alrededor de la mesa. Hoy te llevamos al corazón de la tradición del sur con un primer plato sencillo, apetitoso y de sabor irresistible: la pasta con brócoli y panceta.
Perfecta cuando empiezan a aparecer los primeros brócolis frescos en el frutero, pero ideal durante todo el año gracias a los prácticos congelados. Es ese plato astuto para incluir en el menú semanal, cuando quieres algo sabroso, nutritivo y que haga comer verduras incluso a los que arrugan la nariz (sí, exactamente ellos… ¡los niños!).
Imagina un día fresco de otoño, vuelves a casa y tienes ganas de reconfortarte con algo caliente y cremoso. Abres el frigorífico, encuentras la panceta, recuperas los brócolis, y en pocos minutos preparas un primer plato que huele a tradición. Es uno de esos platos «salva cenas» que nos hace sentir siempre un poco mimados, devolviéndonos a los sabores simples pero ricos de la cocina de antaño.
descubre también :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 398,30 (Kcal)
- Carbohidratos 63,21 (g) de los cuales azúcares 3,34 (g)
- Proteínas 18,88 (g)
- Grasa 9,58 (g) de los cuales saturados 3,28 (g)de los cuales insaturados 6,18 (g)
- Fibras 3,18 (g)
- Sodio 423,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 179 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pocos, simples y súper disponibles. La combinación perfecta entre sabor y practicidad, ideal para esos días en los que quieres algo bueno sin demasiado lío.
- 320 g mezze penne rigate
- 1/2 cebolla
- 1 ajo (un diente)
- 250 g brócoli
- 120 g panceta (en cubitos)
- c.s. sal
Pasos
La preparación es realmente fácil: bastará con unos pocos pasos para llevar a la mesa un plato que parece salido de la cocina de la abuela.
SIN BIMBY:
1. Comienza limpiando los brócolis y cortándolos en floretes. Hiérvelos en agua con sal durante unos 7-8 minutos, luego escúrrelos y resérvalos.
2. En la misma agua de cocción de los brócolis, cuece la pasta siguiendo los tiempos indicados.
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite y sofríe el diente de ajo entero (luego retíralo) y la media cebolla picada finamente.
3. Añade la panceta en cubitos y sofríela hasta que esté bien dorada.
4. Vierte los brócolis en la sartén, aplastándolos ligeramente con un tenedor para crear una crema tosca.
5. Escurre la pasta al dente y viértela directamente en la sartén con el condimento. Mezcla todo durante un par de minutos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.BIMBY:
1. Pon en el vaso el agua para la pasta, lleva a ebullición a 100°, vel. 1.
2. Añade los brócolis y cuece 8 min. 100°, vel. Soft. Escurre y reserva.
3. Inserta en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla: 3 min. 100°, vel. 1.
4. Añade la panceta: 5 min. 100°, vel. Soft.
5. Añade los brócolis y tritura 5 seg. vel. 4 para una crema tosca.
6. Vierte todo sobre la pasta cocida aparte, mezcla y sirve.
¿A qué esperas? Corre a la cocina y prueba ya esta pasta con brócoli y panceta!
Y si te apetece, compártela con quienes amas: verás que se convertirá en una cita fija en la mesa.
Y ahora… ¡a probar! La dulzura del brócoli se fusiona a la perfección con la sabrosura de la panceta, todo envuelto en una cremosidad increíble. Un bocado lleva a otro, garantizado.
Conservación: Puedes conservarla en el frigorífico por un máximo de 2 días, bien cerrada en un recipiente hermético.
Notas: Puedes reemplazar la panceta con speck o guanciale para un sabor más intenso. Y si quieres hacerla aún más cremosa, añade una pizca de parmesano al final de la mezcla.
Servicio: Sírvela caliente, tal vez con un chorrito de aceite en crudo y un poco de queso rallado.
Pasta con brócoli y panceta: ¡el plato cremoso que conquista a todos, incluso a los más pequeños!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar brócoli congelado para esta receta?
¡Absolutamente sí! Solo tendrás que cocerlos directamente en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete y proceder según la receta. Perfectos para cuando no encuentras frescos pero no quieres renunciar a este delicioso plato.
