Pasta con Crema de Habas, Speck Crujiente y Provolone: La primavera trae consigo ingredientes frescos y ligeros, perfectos para crear platos sabrosos y sencillos. Entre ellos, las habas son un verdadero símbolo de la temporada: dulces, suaves e ideales para crear una crema aterciopelada que se combina perfectamente con el speck crujiente y el provolone rallado.
En esta receta veremos cómo preparar una deliciosa pasta con crema de habas, speck crujiente y provolone, un primer plato cremoso y rico en contrastes entre el sabor dulce de las habas, el carácter decidido del speck y el sabor salado del queso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes Pasta con Crema de Habas y Speck
Esta receta es simple y con pocos ingredientes, pero con un resultado extraordinario:
- 320 g pasta
- 200 g habas (frescas, peladas y sin cáscara)
- 100 g speck (en tiras)
- 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
- 50 g pecorino (rallado)
- 1 cuchara piñones
- al gusto menta (hojas frescas)
- al gusto sal
Pasos
Sigue estos sencillos pasos para hacer un plato con un sabor único:
1. Cocer las habas:
Llevamos a ebullición una olla de agua con sal y cocemos las habas durante 2-3 minutos. Escurrimos y sumergimos inmediatamente en un bol con agua fría y hielo: esto ayudará a mantener su color verde brillante. Eliminamos la piel exterior.
2. Preparar la crema de habas
Transferimos las habas a una batidora y trituramos con aceite de oliva virgen extra, pecorino, piñones, algunas hojas de menta y una pizca de pimienta. Si es necesario, añadimos un poco de agua de cocción de la pasta para obtener una consistencia cremosa.
3. Hacer crujiente el speck
Calentamos una sartén antiadherente y freímos el speck en tiras sin añadir aceite. Debe quedar crujiente y dorado. Una vez listo, lo ponemos aparte sobre papel absorbente.
4. Cocer la pasta
Cocemos la pasta en abundante agua con sal y la escurrimos al dente, conservando un poco de agua de cocción.
5. Mezclar la pasta
Unimos la pasta a la crema de habas y mezclamos bien, añadiendo el agua de cocción poco a poco para obtener la cremosidad deseada. Añadimos el speck crujiente y al momento de servir, el provolone rallado y servimos de inmediato.
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Esta pasta es un equilibrio perfecto de sabores y texturas: la dulzura de las habas se combina con el sabor salado del pecorino y el gusto decidido del speck crujiente, mientras que la cremosidad de la salsa envuelve perfectamente cada bocado.
Un plato ideal para llevar a la mesa en los bellos días de primavera, cuando queremos algo bueno, simple y de sabor auténtico.
Si pruebas esta receta, ¡déjame saber en los comentarios qué piensas! ¡Buen provecho!
Consejos y variantes
Si quieres un toque extra de frescura, puedes añadir ralladura de limón antes de servir.
Para una versión vegetariana, elimina el speck y añade algunas lascas de pecorino madurado.
Si prefieres una consistencia aún más cremosa, puedes añadir una cucharada de ricotta a la crema de habas.
Pasta con Crema de Habas, Speck Crujiente y Provolone
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar habas congeladas?
Sí, las habas congeladas están bien. Solo necesitas escaldarlas durante unos minutos antes de triturarlas.
¿Puedo sustituir el pecorino?
Si prefieres un sabor más delicado, puedes usar parmesano o ricotta salada.
¿Cómo puedo hacer la crema más aterciopelada?
Añade una cucharada de agua de cocción de la pasta mientras trituras las habas para obtener una consistencia más suave
