Hay recetas que huelen a hogar, a comidas de domingo y a risas alrededor de la mesa. Hoy te llevamos al corazón de la tradición del sur con un primer plato sencillo, apetitoso y de sabor irresistible: la pasta de brócoli y panceta.
Perfecta cuando empiezan a aparecer los primeros brócolis frescos en la frutería, pero ideal todo el año gracias a los prácticos congelados. Es ese plato listo para la semana cuando quieres algo sabroso, nutritivo y que haga comer verduras incluso a los que fruncen la nariz (sí, esos mismos… ¡los niños!).
Imagina una tarde fresca de otoño, vuelves a casa y te apetece darte un capricho con algo caliente y cremoso. Abres la nevera, encuentras la panceta, coges los brócolis y en pocos minutos preparas un primer plato que huele a tradición. Es uno de esos platos «salva-cena» que siempre nos hacen sentir un poco mimados, devolviéndonos a los sabores sencillos pero ricos de la cocina de siempre.
descubre también :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 398,30 (Kcal)
- Carbohidratos 63,21 (g) de los cuales azúcares 3,34 (g)
- Proteínas 18,88 (g)
- Grasa 9,58 (g) de los cuales saturados 3,28 (g)de los cuales insaturados 6,18 (g)
- Fibras 3,18 (g)
- Sodio 423,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 179 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pocos, sencillos y muy fáciles de encontrar. La combinación perfecta entre sabor y practicidad, ideal para esos días en los que quieres algo rico sin complicarte demasiado.
- 320 g mezze penne rigate
- 1/2 cebolla
- 1 ajo (un diente)
- 250 g brócoli
- 120 g panceta (en dados)
- c/n sal
Pasos
La preparación es realmente fácil: bastarán unos cuantos pasos rápidos para llevar a la mesa un plato que parece salido de la cocina de la abuela!
SIN BIMBY:
1. Empieza limpiando el brócoli y cortándolo en ramitos. Hiérvelos en agua salada durante unos 7-8 minutos, luego escúrrelos y resérvalos.
2. En la misma agua de cocción del brócoli, cuece la pasta siguiendo los tiempos indicados.
Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe el diente de ajo entero (luego retíralo) y la media cebolla picada finamente.
3. Añade la panceta en dados y dórala hasta que quede bien dorada.
4. Incorpora el brócoli a la sartén, aplastándolo ligeramente con un tenedor para crear una crema rústica.
5. Escurre la pasta al dente y viértela directamente en la sartén con la salsa. Mezcla todo durante un par de minutos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.BIMBY :
1. Pon en el vaso el agua para la pasta y llévala a ebullición a 100°, vel. 1.
2. Añade el brócoli y cocina 8 min. 100°, vel. Soft. Escurre y reserva.
3. Inserta en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla: 3 min. 100°, vel. 1.
4. Añade la panceta: 5 min. 100°, vel. Soft.
5. Une el brócoli y tritura 5 seg. vel. 4 para obtener una crema rústica.
6. Vierte todo sobre la pasta cocida por separado, mezcla y sirve.
¿A qué esperas? Corre a la cocina y prueba ya esta pasta de brócoli y panceta!
Y si quieres, compártela con quien más quieres: verás que se convierte en un clásico de la mesa.
Y ahora… ¡a probar! La dulzura del brócoli se funde a la perfección con la salinidad de la panceta, todo envuelto en una cremosidad espectacular. Una cucharada tira de la otra, garantizado.
Conservación: Puedes conservarla en la nevera hasta 2 días como máximo, bien cerrada en un recipiente hermético.
Notas: Puedes sustituir la panceta por speck o papada para un sabor más intenso. Y si quieres hacerla aún más cremosa, añade una espolvoreada de parmesano al final de la mezcla.
Servicio: Sírvela caliente, quizá con un chorrito de aceite crudo y un rallado de queso.
Pasta de brócoli y panceta: el plato cremoso que conquista a todos, ¡incluso a los más pequeños!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar brócoli congelado para esta receta?
¡Absolutamente sí! Solo tendrás que cocerlo directamente en agua hirviendo siguiendo las indicaciones del paquete y continuar la receta como se indica. Perfecto para cuando no encuentras brócoli fresco pero no quieres renunciar a este plato delicioso.
