Pesto de Rúcula con Albahaca: ¡Transforma la Rúcula Sobrante en un Delicioso Pesto Fresco! ¿Alguna vez te ha sobrado rúcula y no sabías qué hacer con ella? ¡Pues a mí sí! Después de preparar unas deliciosas piadinas, me quedó un poco de rúcula. En lugar de desperdiciarla, decidí transformarla en un pesto especial con un toque de albahaca y piñones. Este pesto no solo es fácil de hacer, sino que también es perfecto para aderezar pasta, untar en bruschettas o enriquecer cualquier plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g rúcula (fresca y crujiente)
- 50 g albahaca (fresca)
- 50 g piñones
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Preparación de ingredientes
Tostamos los piñones en una sartén caliente asegurándonos de que no se quemen.
Montar en la batidora: Ponemos en la batidora la rúcula, la albahaca, el parmesano, la sal, el aceite, los piñones tostados y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.Servir:
Una vez listo el Pesto de Rúcula, pongámoslo en un tazón grande si debemos aderezar la pasta o untarlo en el pan.
Variantes: Puedes sustituir los piñones por nueces o almendras para un sabor diferente.
Conservación: El pesto de rúcula puede ser congelado en frascos de vidrio o en moldes para hielo para porciones individuales.
En el frigorífico en un frasco hermético por un máximo de 3 días.
Acompañamientos: Este pesto es también excelente como aderezo para ensaladas de pasta fría o como salsa para acompañar verduras a la parrilla.
