Pasos

• 1. Lavar, cortar los extremos y rallar los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Luego colocar en un colador salados con sal fina para escurrir su agua de vegetación.

  

• Truco astuto:
  Cuando añadas el speck, prueba a calentarlo 30 segundos en la sartén: libera todo el sabor y hace que la tarta sea aún más irresistible!

  

• 2. En un bol grande, batir con una batidora de mano los huevos, el yogur y el aceite.
  3. Añadir harina, parmesano, levadura, sal y pimienta. Mezclar lo mínimo necesario para amalgamar. Si la masa está demasiado compacta, añadir un poco de leche a temperatura ambiente.

  

• 4. Incorporar los calabacines bien escurridos del agua de vegetación, dejando aproximadamente un puñado a un lado, la provola en cubos y el speck dejando un puñado a un lado.
  5. Verter la masa en un molde de rosca (22 cm) cubierto con papel de horno o bien enmantecado y enharinado. Nivelar con una cuchara.

  

• 6. Espolvorear la superficie con parmesano rallado, los calabacines y el speck reservados y hornear en horno estático a 175°C durante unos 50 minutos. Hacer siempre la prueba del palillo después de 40-45 minutos.
  7. Dejar enfriar un poco, desmolde y servir!

  

• Esta receta es uno de esos pequeños placeres caseros que preparo a menudo, especialmente cuando quiero algo delicioso sin perder demasiado tiempo en la cocina.
  Me recuerda a los domingos de finales de verano, con los calabacines frescos del verdulero que abundan, y a esos momentos en los que basta poco para poner en la mesa un plato que une a toda la familia.
  La suavidad de la rosca, el sabor sabroso del speck y el aroma envolvente del queso convierten cada rebanada en un verdadero mimo. Pruébala y dime si te conquista como nos ha conquistado a nosotros!