Cuando el otoño se hace sentir con sus primeras noches frescas, no hay nada mejor que una cálida y reconfortante sopa de alubias y acelgas. Este plato combina ingredientes simples y genuinos, ofreciendo un confort sin igual en cada cuchara. Perfecta para una cena en familia o para sorprender a los invitados con un toque de tradición y sabor, esta receta puede ser realizada tanto con como sin el Bimby, para adaptarse a todas las necesidades en la cocina. Descubre cómo prepararla y disfruta del sabor auténtico de las cosas hechas en casa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño
- Energía 348,48 (Kcal)
- Carbohidratos 51,69 (g) de los cuales azúcares 4,12 (g)
- Proteínas 20,16 (g)
- Grasa 8,22 (g) de los cuales saturados 1,25 (g)de los cuales insaturados 0,47 (g)
- Fibras 13,79 (g)
- Sodio 143,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 ajo (diente)
- 50 g cebolla blanca
- 50 g apio
- 50 g zanahoria
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g setas secas (remojadas durante 10 minutos)
- 200 g acelgas (lavadas y cortadas en trozos)
- 300 g alubias blancas (cannellini) (enlatadas, enjuagadas y escurridas)
- 5 g caldo de cubo (o sustituir por caldo vegetal en lugar de agua de la receta)
- 2 hojas salvia
- 100 g tomates (frescos y cortados en trozos)
- 300 g agua (o caldo si no usamos el cubo)
- c.s. queso Parmesano rallado
- c.s. pan toscano
Pasos
1. Picamos el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria en el vaso durante 10 segundos a velocidad 7. Llevamos la mezcla hacia abajo con una espátula.
2. Añadimos el aceite y las setas secas remojadas, sofreímos durante 3 minutos a 120º a velocidad 1.
3. Unimos las acelgas, las alubias y el caldo vegetal. Dejamos aromatizar durante 3 minutos a 100º a velocidad 1.
4. Añadimos la salvia, los tomates y el agua. Cocinamos durante 15 minutos a 100º a velocidad 1.
5. Transferimos la sopa a los platos, sirviendo con pan tostado y, si se desea, una pizca de Parmesano.1. En una olla, picamos finamente ajo, cebolla, apio y zanahoria. Sofreímos en aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante 5 minutos.
2. Añadimos las setas secas remojadas y mezclamos bien. Cocinamos durante otros 2 minutos.
3. Unimos las acelgas y las alubias escurridas. Aromatizamos todo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Añadimos la salvia, los tomates y el agua o el caldo vegetal. Cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Servimos la sopa caliente, acompañada de pan tostado y Parmesano.
Prueba esta sopa ahora y compártela con quienes amas. Un plato que te hará sentir el calor de casa, cuchara tras cuchara. Y no olvides servirla con pan tostado y un chorrito de aceite virgen extra para un toque de sabor extra. ¡Buen provecho!
Conservación: La sopa puede conservarse en la nevera durante 2-3 días. Calentar bien antes de servir.
Notas: Puedes añadir otras verduras de temporada como espinacas o col rizada para variar la receta.
Servicio: Sirve la sopa caliente con pan tostado. Un chorrito de aceite y una pizca de Parmesano añadirán un toque extra.
Servicio: Sirve la sopa caliente con pan tostado. Un chorrito de aceite y una pizca de Parmesano añadirán un toque extra.
Sopa de Alubias y Acelgas que Calienta el Corazón: Perfecta para tus Noches de Otoño
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar alubias secas en lugar de las enlatadas?
Sí, puedes usar alubias secas, pero deberán remojarse durante al menos 8 horas y luego cocerse antes de añadirlas a la receta.
¿Cómo puedo hacer la sopa más espesa?
Si deseas una sopa más espesa, puedes triturar parte de las alubias o de la verdura en el Bimby (o con una batidora de mano) antes de servirla. Esto dará una textura más cremosa a la sopa.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, la sopa se congela bien. Basta con dejarla enfriar completamente, transferirla a recipientes herméticos y congelarla por un máximo de 3 meses. Descongélala en la nevera antes de calentarla.
