La Sopa de Cereales y Legumbres con Col Negra es una de mis RECETAS DE SOPAS favoritas, ¡especialmente cuando hace frío! Es riquísima, saludable y estoy segura de que os va a encantar.
Tras la Sopa de lentejas y la Sopa de alubias, he decidido preparar esta versión con col negra para llevar a la mesa un plato único, caliente y reconfortante. Os aseguro que es tan buena que es perfecta servida en la cena como plato único saludable, pero también va muy bien acompañada de picatostes de pan tostado como aperitivos sabrosos.
Esta sopa es especial: es la clásica receta «vacía-nevera» o del «lo que hay, hay», facilísima de hacer pero con un sabor increíble. ¿La inspiración? La cocina campesina, genuina y sin desperdicios, hecha toda en una olla!
Probadla también y contádmelo, en casa desapareció en un segundo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 538,15 (Kcal)
- Carbohidratos 76,63 (g) de los cuales azúcares 5,74 (g)
- Proteínas 10,26 (g)
- Grasa 21,02 (g) de los cuales saturados 2,80 (g)de los cuales insaturados 16,74 (g)
- Fibras 6,81 (g)
- Sodio 268,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Una selección de ingredientes genuinos que, unidos, crean un plato único, nutritivo y de sabor intenso
- 200 g col negra (limpia, lavada y troceada)
- 180 g mezcla de cereales (mezcla de cereales y legumbres)
- 100 g mezcla para sofrito (zanahorias, apio, cebolla)
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 40 g aceite de oliva
- 1.5 l agua
- 1 ramita romero
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Valores aproximados.
Calorías: 350 kcal
Proteínas: 12 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 50 g
Utensilios
Todo lo necesario para preparar esta receta de forma sencilla y rápida.
- 1 Pentola olla amplia
- 1 Tagliere tabla de cortar
- 1 Mestolo cuchara de madera
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Pasos
El secreto de esta receta está en la cocción lenta, que permite que los sabores se mezclen perfectamente en una sola olla.
1. Preparamos la base
Lavad bien la col negra, retirad la costilla central dura y desgarrad las hojas de forma rústica con las manos. En una olla amplia, calentad el aceite de oliva virgen extra (AOVE) con el sofrito mixto y la ramita de romero. Dejad que se dore a fuego suave durante unos 5-7 minutos ¡hasta que el aroma inunde la casa!
2. Damos sabor
Añadid la mezcla de legumbres y cereales (bien enjuagada) y dejad que se impregne durante un par de minutos. Unid el concentrado de tomate y mezclad bien para que se integren los sabores.
3. La cocción lenta
Sumergid la col negra en la olla y cubrid con agua caliente o caldo. Llevad a ebullición, bajad el fuego, tapad y dejad cocer durante 40-45 minutos hasta que todo esté tierno y la sopa tenga la densidad adecuada. Rectificad de sal y pimienta y servidla muy caliente con un chorrito de aceite en crudo!
Conservación, consejos, notas, variaciones…
Conservación: Se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Congelación: Se puede congelar y conservar durante unos 2 meses.
Consejos: Servid con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pan tostado.
Cocción rápida: Podéis usar legumbres enlatadas para acelerar, añadiéndolas hacia el final.
Para hacerla más espesa: Triturad una pequeña parte de la sopa con una batidora de mano antes de servirla.
Variaciones: Para un toque sabroso, podéis añadir una corteza de parmesano limpia durante la cocción.
Sopa de cereales y legumbres con col negra: Receta rústica fácil
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Aquí tenéis algunas respuestas a las preguntas más comunes para preparar mejor esta receta genuina y sabrosa.
¿Puedo usar col negra congelada?
Sí, podéis añadirla directamente en la olla sin descongelarla antes.
¿Cuánto tiempo de remojo para las legumbres?
Depende de la mezcla, seguid las instrucciones del envase (normalmente 8-12 horas).
¿Cómo hacerla más cremosa?
Triturad una pequeña parte de la sopa con una batidora de mano antes de servirla.
¿Puedo prepararla con antelación?
¡Absolutamente sí! De hecho, al día siguiente está aún más rica.
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