Las alcachofas rellenas empanadas y fritas son un segundo plato delicioso y fundente que tenéis que probar sí o sí.
En lugar de freírlas de forma tradicional, yo opté por una cocción en freidora de aire para una fritura más saludable con poco aceite, sin alterar su sabor.
Una receta versátil y sabrosa sobre cómo preparar las alcachofas, más fácil de lo que podría parecer: las alcachofas se escaldan ligeramente, se rellenan, se pasan por harina, por huevo y por pan rallado.
El relleno está compuesto por un puré de patata con dados de jamón cocido y un trocito de queso brie, pero podéis usar la imaginación según vuestros gustos personales.
Prepara las alcachofas rellenas empanadas para tus amigos en la cena y lleva a la mesa un plato hecho de tradición y originalidad.
- Porciones: 8 piezas
- Métodos de Cocción: Hervido, freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 200 g patatas cocidas
- 50 g jamón cocido en dados
- 100 g queso brie
- 3 huevos
- 3 cucharadas queso grana rallado
- 1 vaso leche
- 10 g mantequilla
- al gusto sal
Utensilios
- Freidora de aire
Pasos
Limpiamos las alcachofas del tallo y de las hojas duras, córtalas por la mitad.
Ponemos las alcachofas en una olla con agua y las escaldamos durante 5 minutos.
Las escurrimos y las dejamos enfriar.
En una sartén ponemos la mantequilla y las patatas machacadas, vertemos la leche y el queso grana rallado, y encendemos el fuego.
Sazonamos con sal y mezclamos con una espátula hasta que las patatas hayan absorbido la mantequilla y la leche, añadimos los cubitos de jamón cocido, mezclamos y apagamos el fuego.
Empezamos a rellenar las dos mitades de alcachofa con la mezcla de patata y, antes de unirlas, añadimos un trocito de queso brie.
Unimos las dos mitades apretando entre las manos para que queden bien pegadas, pasamos la alcachofa primero por harina, luego por huevo y, para terminar, por pan rallado.
Forramos el cestillo con papel apto para la cocción en freidora de aire y lo pincelamos con aceite de oliva virgen extra.
Colocamos encima las alcachofas y las pincelamos con aceite.
Programamos la cocción a 180° durante 20 minutos; a mitad de tiempo damos la vuelta a las alcachofas para que se cocinen de forma uniforme.
Las alcachofas rellenas empanadas son la combinación armoniosa entre el crujiente exterior y el corazón tierno y fundente, una verdadera delicia para el paladar.
