Las barquitas de pimientos con un simple relleno de patatas sabroso, son un acompañamiento delicioso para acompañar tus segundos de carne o pescado.
Realizarlas es un juego de niños, rápidas en la preparación y económicas en el coste porque necesitas pocos ingredientes.
Para las barquitas de pimientos he utilizado los mini pimientos, por lo que puedes servirlas también como aperitivo junto a otras delicias, pero puedes prepararlas también con pimientos más grandes.
Una receta versátil sobre cómo cocinar los pimientos, y si luego quieres ampliar y sorprender a tus comensales, te propongo otras deliciosas recetas para realizar con esta hortaliza.
- Porciones: 7 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 250 g de mini pimientos
- 400 g de patatas limpias
- 40 g de queso grana rallado
- 30 g de pan rallado
- c.s. de sal en polvo
- c.s. cebollino
- c.s. de tomillo
- c.s. de mejorana
- c.s. de pimentón
- c.s. de aceite EVO
Pasos
Para la realización de la receta, comenzamos con las patatas.
Pelémoslas, lavémoslas, cortémoslas y pongámoslas en una olla con agua en el fuego a cocer.
Cuando estén cocidas, escúrrelas y aplástalas.
Añadimos sal, queso grana, pimentón y mezclamos con un tenedor.
Después de preparar el relleno, pasamos a los pimientos.
Lavamos, quitamos el pedúnculo, cortamos por la mitad y eliminamos las semillas y la placenta.
Condimentamos con sal.
Rellenamos las barquitas con el relleno de patatas.
Tomamos una bandeja y engrasamos el fondo con aceite EVO.
Colocamos dentro las barquitas de pimientos.
En un bol, vertemos el pan rallado y añadimos las especias: cebollino, tomillo y mejorana, mezclamos.
Con una cuchara espolvoreamos el empanado sobre cada barquita, condimentamos con un hilo de aceite e introducimos en el horno a 220º por 25-30 minutos.
¡Las barquitas de pimientos con su aroma y el suave y especiado relleno te conquistarán al primer bocado! Son ideales para disfrutar incluso a temperatura ambiente, perfectas para una pausa de almuerzo en el trabajo.
