El Börek es una receta de pastel salado turco que se prepara con pasta filo y un relleno de carne o de espinacas y queso, específicamente feta.
El término Börek significa «enrollar» justamente la forma que tiene en la presentación.
Se prepara con capas de pasta filo superpuestas, después de haberlas pincelado con mantequilla derretida, rellenadas con el relleno en el centro, cerradas y enrolladas como un espiral.
La pasta filo la podéis preparar en casa, es muy fácil de hacer, pero si queréis abreviar los tiempos, podéis comprarla.
La idea de preparar el Börek me intrigó después de verlo varias veces comido en la telenovela «Tierra Amarga» que es de origen turco y así me documenté y lo preparé.
Debo admitir que está realmente bueno y en casa a todos les gustó!
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g de harina 00
- 150 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 15 ml de aceite EVO
- c.s. de maicena
- 400 g de carne picada mixta
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 vaso de vino blanco
- c.s. de sal
- c.s. de pimienta blanca
- c.s. de aceite EVO
- 1 huevo (para pincelar)
Herramientas
- Máquina para pasta
Pasos
Debemos empezar por preparar la pasta filo. si disponéis de un robot de cocina podéis usarlo para amasar, de lo contrario podéis amasar a mano.
He vertido en el vaso la harina añadiendo el aceite, la sal y el agua, dejé amasar durante 5 minutos a velocidad moderada.
Obtendréis una masa sólida y elástica.
Envuelvela en film y métela en la nevera por 2 horas.
Preparamos el relleno.
Picamos la cebolla y la vertemos en una sartén, añadimos el aceite y dejamos que se dore suavemente.
Incorporamos la carne picada y la dejamos dorar durante 5 minutos removiendo a menudo.
Condimentamos con sal y pimienta y continuamos la cocción vertiendo un vaso de vino blanco.
Dejamos cocer hasta que el vino se haya evaporado completamente, apagamos y dejamos enfriar.
Transcurrido el tiempo de reposo, retomad la masa y divididla en pequeñas porciones.
Con la máquina de pasta estirad láminas muy delgadas, espolvoreando con maicena.
Si las láminas resultan muy largas, divididlas a la mitad.
Después de haber preparado todas las láminas empezamos a pincelarlas con mantequilla derretida superponiendo otra encima y creando grupos de tres láminas superpuestas.
Proseguimos con el relleno, poniendo la carne cocida en el centro de las láminas superpuestas, cerrando las partes laterales.
Forrad un molde con papel de horno y con los rollos rellenos empezamos a crear un espiral comenzando desde el centro.
Proseguimos hasta terminar los rollos rellenos.
Pincelamos con el huevo batido.
Horneamos a 180° durante 35-40 minutos.
El Börek rico y delicioso para preparar para una cena íntima en familia, pero excelente también para servir como entrante.
