La crema de espárragos es la sopa primaveral de sabor delicado para disfrutar como primer plato ligero.
Un plato sano y apetitoso, preparado solo con espárragos, enriquecido con una cucharada de semillas mixtas que la hará más sabrosa al paladar.
La crema de espárragos se prepara sin caldo vegetal para una versión más ligera para quienes siguen una dieta.
Un plato poco elaborado, compuesto por dos ingredientes frescos y de temporada, y dado que en este período los espárragos abundan, os recomiendo algunas recetas con las que podéis experimentar para llevar a la mesa platos sabrosos y deliciosos.
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g de espárragos
- 1 cebolleta fresca de Tropea
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- c.s. de sal
- c.s. de pimienta
- 1 cucharada de semillas mixtas
Herramientas
- Licuadora
Pasos
Lava y seca los espárragos, límpialos quitando la parte dura del tallo.
Córtalos en rodajas dejando más largas las puntas.
Limpiamos la cebolleta y la cortamos en rodajas.
En una cacerola grande vertemos las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, incorporamos la cebolleta y dejamos que se ablande lentamente.
Añadimos los espárragos, mezclamos.
Sazonamos con sal y pimienta blanca, cubrimos con agua tibia y dejamos cocinar a fuego moderado hasta que los espárragos estén cocidos.
Vierte los espárragos con el jugo de cocción en el vaso de la licuadora, reservando algunas puntas de espárragos para más tarde.
Tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Antes de servir, añade las semillas mixtas y las puntas reservadas.
La crema de espárragos es un plato vegetariano desintoxicante perfecto para una cena ligera acompañada de crutones o rebanadas crujientes de centeno.
